张磊
- 作品数：9 被引量：20H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
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- 相关领域：医药卫生化学工程生物学轻工技术与工程更多>>
- 辣椒素降血脂作用及其机制的研究进展
- 辣椒是重要的香辛料,对人体有重要的生理作用。辣椒主要的辛辣成分是辣椒素,辣椒素具有广泛的生理功能。近年来陆续有报道辣椒素在调节血脂代谢方面发挥有益作用。本文讨论了辣椒素调节血脂代谢可能的机理,包括调节血胆固醇、甘油三酯、...
- 张磊刘雄陈宗道
- 关键词：辣椒素血脂胆汁酸
- 文献传递
- 向日葵盘提取低酯果胶沉淀工艺的研究被引量：3
- 2011年
- 以向日葵盘为原料,探讨了用沉淀法提取果胶的工艺条件。本文研究了用酒精作为沉淀剂时,溶液的浓缩倍数、酒精用量及溶液pH值等因素对果胶的产量和纯度的影响,并通过三因素三水平的正交试验得到了向日葵盘提取低酯果胶的最佳沉淀工艺条件。
- 王泽盛张磊
- 关键词：向日葵盘低酯果胶
- 辣椒素降血脂作用及其机制的研究进展
- 辣椒是重要的香辛料，对人体有重要的生理作用。辣椒主要的辛辣成分是辣椒素，辣椒素具有广泛的生理功能。近年来陆续有报道辣椒素在调节血脂代谢方面发挥有益作用。本文讨论了辣椒素调节血脂代谢可能的机理，包括调节血胆固醇、甘油三酯、...
- 张磊刘雄陈宗道
- 关键词：辣椒素血脂极低密度脂蛋白胆固醇胆汁酸
- 辣椒素通过增加胆汁酸排泄降低去势大鼠体内胆固醇
- 目的研究辣椒素对去势大鼠体内胆固醇代谢作用效果及其分子学机理。方法 24只成年雌鼠随机分为三组,2组大鼠双侧卵巢切除(OVX),分别喂胆固醇饲料(OVX-CON)和加有0.01%辣椒素的胆固醇饲料(OVX-CAP),另1...
- 刘雄张磊方国珊陈宗道
- 重庆奉节脐橙果皮中果胶提取工艺优化研究被引量：2
- 2012年
- 以重庆奉节脐橙为原料,通过对料水比、浸提液pH、浸提温度、浸提时间、草酸铵浓度进行单因素试验,采用正交试验法对重庆奉节脐橙皮果胶提取工艺条件进行优化,并对提取的果胶制品的性质进行检测,包括总半乳糖醛酸含量、酯化度、含水量(干燥失重)、总灰分量、盐酸不溶物、pH等。试验结果表明,重庆奉节脐橙皮中果胶提取的最佳工艺条件为:浸提液pH 1.8,提取温度80℃,提取时间为120 min,草酸铵浓度为0.2%,果胶得率有25.14%。经理化检验,果胶制品的总半乳糖醛酸含量为66.3%,酯化度为63.72%,水分含量为8.15%,总灰分4.78%,盐酸不溶物0.86%,pH 2.33。该试验方法获得的果胶提取得率高,品质基本符合国家标准。
- 王云帆张磊林文启
- 关键词：果胶
- 辣椒总碱对肠道健康的时效性影响被引量：1
- 2014年
- 目的:研究喂食辣椒总碱时间的长短对大鼠肠道健康的影响。方法:将96只SD大鼠按体质量随机分成3批,每批32只。再将每批32只按体质量随机分为4组,每组8只。在正常饲养条件下,每天分别给大鼠灌以辣椒总碱剂量为0(空白组)、4 mg/(kg·d)(低剂量)、8 mg/(kg·d)(中剂量)、12 mg/(kg·d)(高剂量)的大豆油溶液。并且每天称得采食量,喂养4、8、12周后处死大鼠并收集盲肠、盲肠内容物,测定内容物和肠壁量、游离氨、pH值、短链脂肪酸、微生物等反映肠道健康的指标。结果:灌胃大鼠4周后,各剂量组的双歧杆菌显著增加,高剂量组的大肠杆菌显著降低;灌胃8周后,各剂量组体质量显著降低、乳酸菌含量显著升高,中、高剂量组的盲肠面积显著降低,高剂量组的厌氧菌显著升高且大肠杆菌显著降低;灌胃12周后,各剂量组体质量显著降低、盲肠面积显著降低、pH值显著升高、乙酸和丙酸浓度显著降低、厌氧菌和肠球菌含量显著升高,中、高剂量组的乳酸菌含量显著降低。结论:短期食用辣椒总碱可以促进肠道健康,但是长期食用辣椒总碱会严重损害肠道健康。
- 叶敏田宝明张磊刘雄
- 关键词：肠道健康短链脂肪酸微生物
- 辣椒总碱对大鼠胆固醇代谢及相关基因表达的影响被引量：1
- 2013年
- 目的探讨辣椒总碱(capasaicinoids,CAP)对不同饲料喂食的SD大鼠胆固醇降低的作用及机制。方法将32只SD成年大鼠随机分为以下4组:对照组(C,基础饲料+大豆油0.5 ml/100 g bw)、CAP组(基础饲料+大豆油0.5 ml/100g bw+CAP10 mg/kg bw);高脂饲料组(HF,高脂饲料+大豆油0.5 ml/100g bw);HF+CAP组(高脂饲料+大豆油0.5 ml/100 g bw+CAP 10 mg/kg bw)。喂养4w后,测定血脂、肝脂、小肠和粪便中总胆汁酸含量变化情况,并用实时荧光定量PCR技术检测肝脏和回肠中与胆固醇代谢相关基因mRNA的表达。结果 CAP能显著降低喂食基础饲料和高脂饲料大鼠的血浆胆固醇浓度、减少脂肪在肝脏中的积累,其中对喂食高脂饲料大鼠胆固醇的降低效果优于基础饲料。同时,CAP能显著降低基础饲料和高脂饲料大鼠肝脏3-羟基-3甲基戊二酰CoA(HMG-CoA)还原酶和胆固醇7α-羟化酶(CYP7A1)mRNA的相对表达量,显著增加法尼酯受体(FXR)、回肠胆汁酸结合蛋白(IBABP)、顶端钠依赖性胆汁酸转运体(ASBT)和辣椒素受体(TRPV1)mRNA的相对表达量;显著降低基础饲料大鼠小肠和粪便中总胆汁酸含量。结论 CAP对基础饲料和高脂饲料大鼠的血脂均有良好的降低作用,其可能作用机制是阻止肝脏内源性胆固醇的合成。
- 张磊张磊郑龙辉田宝明叶敏刘雄
- 关键词：胆固醇代谢胆汁酸基因表达
- 重庆奉节脐橙果皮中果胶的脱色及沉淀方法研究被引量：5
- 2014年
- 在采用草酸铵提取法从重庆奉节脐橙果皮中提取果胶的过程中分别采用活性炭脱色和乙醇脱色2种方法,通过实验得知乙醇脱色的方法效果较好.同时探讨采用乙醇沉淀法时乙醇浓度、温度、沉淀时间、pH各因素对果胶得率的影响,结果表明,用乙醇沉淀果胶时,溶液中乙醇最适宜浓度为50％;沉淀过程中溶液温度对果胶得率的影响不大,选择室温下沉淀即可;沉淀时间为30 min;沉淀时溶液的pH在2.5～3.5之间时果胶得率最高.
- 王云帆吴遥冉玲段惠清张磊
- 关键词：果胶活性炭脱色乙醇沉淀
- 薛荔籽果胶对去势雌性大鼠矿物质吸收的影响被引量：8
- 2012年
- 目的:探讨薛荔籽果胶对去势雌性大鼠矿物质吸收的影响。方法:将30只SD成年雌鼠随机分为5组。4组大鼠做双侧卵巢切除手术,一周后分为空白组和薛荔籽果胶高、中、低剂量组;用伪切除同龄大鼠作对照(Sham组)。喂养4周后解剖,测定盲肠内容物pH值、短链脂肪酸、骨钙、骨磷含量及矿物质元素的表观吸收等指标。结果:去势雌性大鼠对钙、镁、磷、锌和铁元素的表观吸收率及骨钙和骨磷含量显著低于正常大鼠(P<0.05)。薛荔籽果胶能显著增加去势雌性大鼠短链脂肪酸含量和盲肠面积(P<0.05),降低盲肠pH值,并且在一定程度上抑制钙、镁、磷、锌和铁元素的表观吸收率。结论:薛荔籽果胶能降低去势雌性大鼠矿物质的表观吸收率。
- 张磊冯媛媛刘雄陈宗道
- 关键词：卵巢切除大鼠短链脂肪酸
