唐瑞
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 供职机构：内江师范学院生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 台湾泥鳅含肉率及肌肉营养成分分析与评价被引量：7
- 2017年
- 为对台湾泥鳅的肌肉营养成分进行综合评价,采用国家标准方法测定了台湾泥鳅肌肉中常规营养成分、氨基酸和脂肪酸,常规方法测定了含肉率和肌肉系水力。结果表明:台湾泥鳅的含肉率为63.94%±7.76%,可食用部分72.02%±2.91%。肌肉贮存损失率、冷冻渗出率和蒸煮失重率分别为4.70%±0.41%、11.66%±5.87%和23.10%±5.98%。台湾泥鳅肌肉水分含量77.71%±0.59%、粗蛋白含量17.93%±0.65%、粗脂肪含量3.04%±0.62%、粗灰分含量1.24%±0.33%。台湾泥鳅肌肉中共检测到18种氨基酸,8种必需氨基酸,5种鲜味氨基酸。烘干肌肉中,总氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量分别为82.82%±2.58%,33.11%±1.46%和35.28%±0.88%。根据AAS评分,台湾泥鳅第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为色氨酸;根据CS评分,第一限制性氨基酸为色氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸。台湾泥鳅必需氨基酸指数为75.77。台湾泥鳅肌肉中含有23种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸为37.85%±0.64%,EPA+DHA含量5.18%±1.23%。台湾泥鳅是一种营养价值较高、味道鲜美的淡水鱼类,是理想的蛋白质源。
- 蒲宗旺王永明张运邦黄先全刘天凤唐瑞岳兴建
- 关键词：含肉率氨基酸脂肪酸营养评价
- 台湾泥鳅仔鱼摄食节律及日摄食量被引量：1
- 2017年
- 测定了台湾泥鳅15日龄仔鱼在自然光照、持续光照、黑暗条件下的昼夜摄食节律、日摄食量.结果显示:自然光照、持续光照下,15日龄的台湾泥鳅仔鱼在9:00-18:00有明显的摄食高峰;持续黑暗组在9:00-21:00摄食强度为自然光照组同期强度的48.6%.持续光照下,在9:00-18:00的摄食强度与自然光照条件下无明显差异,但在6:00和21:00摄食强度较自然光照下强;持续光照下日摄食量高于自然光照下10.66%;持续黑暗条件下日摄食量为自然光照的53.62%.台湾泥鳅15日龄仔鱼属于白天摄食类型,依靠视觉、感觉器官摄食,其摄食强度受光照影响较大.
- 张运邦王永明蒲宗旺刘天凤唐瑞周家辉岳兴建
- 关键词：仔鱼摄食节律日摄食量
