刘琪
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 供职机构：曲靖师范学院更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金一般项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 加糖乳饼的加工工艺被引量：1
- 2016年
- 为改进云南乳饼的口感和风味,使其更利于被人们接受,以曲靖地区羊奶为原料,采用单因素试验分析法研究了凝乳温度、凝乳p H、白砂糖添加量和水分含量对加糖乳饼感官质量的影响。结果表明:加糖乳饼的较优工艺参数为:凝乳温度80℃,凝乳p H 4.5,水分含量56%左右。
- 李昌盛梅春燕吴丽菲何恩强何绍林刘琪杨明
- 关键词：感官质量
- 罗平小黄姜姜酚的超声波辅助提取工艺的优化被引量：7
- 2017年
- 通过单因素和正交试验研究了乙醇浓度、料液比、超声功率及超声时间对超声波辅助提取罗平小黄姜姜酚的影响。正交试验优化得到最佳工艺条件:乙醇浓度为70%,料液比为1∶15(g/mL),提取时间为15min,超声功率为120 W(80%)时,姜酚的提取率最大,为1.46%。同时抗氧化试验表明姜酚具有明显的抗氧化能力。
- 赵丛丛刘琪
- 关键词：罗平小黄姜姜酚超声波辅助法抗氧化
