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吴丽菲

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：曲靖师范学院生物资源与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳饼
  • 1篇加糖
  • 1篇感官质量

机构

  • 1篇曲靖师范学院

作者

  • 1篇李昌盛
  • 1篇杨明
  • 1篇吴丽菲
  • 1篇梅春燕
  • 1篇刘琪
  • 1篇何绍林

传媒

  • 1篇现代食品

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
加糖乳饼的加工工艺被引量：1
2016年
为改进云南乳饼的口感和风味,使其更利于被人们接受,以曲靖地区羊奶为原料,采用单因素试验分析法研究了凝乳温度、凝乳p H、白砂糖添加量和水分含量对加糖乳饼感官质量的影响。结果表明:加糖乳饼的较优工艺参数为:凝乳温度80℃,凝乳p H 4.5,水分含量56%左右。
李昌盛梅春燕吴丽菲何恩强何绍林刘琪杨明
关键词：感官质量
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共1页<1>
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