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发芽糙米微波干燥室内电场强度分布分析被引量：3: 2018年; 为提高连续式微波干燥机微波能利用率和发芽糙米干燥品质,运用电磁场仿真软件HFSS,分析磁控管波导安装方式(横式、纵式等)、干燥室内面与面间过渡形式(直角和圆弧)对干燥室内电磁场传递和分布影响规律,优化干燥室内物料输送带安装位置。结果表明,连续式微波干燥机磁控管波导安装方式、干燥室内六条边界面间过渡形式对电场分布均匀性和强度影响显著,磁控管输出波导位置和安装形式对干燥室中输送带上发芽糙米影响最显著。磁控管波导纵向排横列和直棱角微波干燥机干燥室形式,有较高微波能利用率和微波场分布均匀度。研究结果为提高微波干燥发芽糙米均匀性和控制干燥温度提供理论依据。; 刘成海徐浩秦庆雨付晗宇王辰飞沈柳杨刘钗朱广浩孙井坤郑先哲; 关键词：发芽糙米微波波导电场强度仿真

微波辅助萃取蓝莓中花青素降解工艺研究被引量：6: 2018年; 为获得高得率、低降解率的微波辅助萃取蓝莓花青素的工艺,以蓝莓为原料,考查微波功率、萃取时间、乙醇浓度和料液比对蓝莓中花青素降解率的影响。结果表明:确定最佳工艺组合为微波强度为150W/g、萃取时间为50s、乙醇浓度为50%、料液比为1∶30,在此条件下花青素的降解率为8.36%,模型的预测值为8.13%。试验值与预测值相对误差为0.23%,验证了模型具有较高准确性。研究结果将为微波辅助萃取技术的工业化应用提供理论依据。; 薛宏坤徐浩朱广浩郑先哲; 关键词：微波辅助萃取蓝莓花青素降解

树莓果浆微波泡沫干燥过程能量吸收与利用被引量：4: 2020年; 干燥均匀性及微波能利用率是评价物料微波能吸收与利用的重要指标,干燥均匀性、干燥过程微波能利用率分别是影响产品品质、加工成本的主要因素。为提高微波泡沫干燥均匀性及微波能利用率,以树莓浆果为实验原料,采用数值模拟分析料层电场强度、温度及微波能吸收分布规律;运用理论分析和单因素试验研究微波强度、料层厚度及循环干燥时间对泡沫果浆干燥特性、干燥均匀性(温度均匀性及含水率均匀性)及微波能利用率的影响规律。结果表明:随微波强度增加,料层电场分布均匀性显著提高(P<0.05),料层电场均匀性及物料吸收特性对温度及含水率分布均匀性影响显著(P<0.05);在微波强度2~6 W/g、料层厚度3~7 mm、循环干燥时间2~6 min条件下,随微波强度增加,干燥均匀度呈逐渐上升的变化趋势,随料层厚度增加和循环干燥时间延长,干燥均匀度呈逐渐下降的变化趋势;随微波强度、料层厚度增加及循环干燥时间延长,泡沫果浆微波能利用率均呈先升高后降低趋势。研究结果可为高品质、高能效的微波干燥浆果果粉工艺研究提供理论参考。; 秦庆雨郑先哲王磊朱勇刘辉张友朋徐浩; 关键词：微波能量利用均匀性

黑加仑整果微波辅助渗透脱水工艺研究被引量：2: 2018年; 为解决微波膨化过程中黑加仑果含水率过高易爆裂、口感酸涩等问题,提出微波辅助渗透脱水新工艺。运用响应曲面法,研究微波功率、白利度、微波作用次数和渗透时间对失水率、固形物增加率和膨化率的影响,优化出黑加仑整果微波辅助渗透脱水工艺:微波功率800 W、白利度70°Brix、微波作用次数4次、渗透时间8 h,此时可得到43.67%的失水率、13.00%的固形物增加率和126.92%的膨化率。渗透过程中白利度、渗透时间、微波作用次数增加,失水率、固形物增加率和膨化率随之增加。微波功率增加,失水率、固形物增加率和膨化率先减小后增加。研究结果可以为表皮渗透性差的小浆果整果的渗透脱水工艺提供参考。; 刘晗王晓蕊朱勇徐浩王斐刘成海刘钗郑先哲; 关键词：黑加仑微波渗透脱水响应曲面法

通风改善发芽糙米微波连续干燥均匀性被引量：8: 2017年; 为了提高发芽糙米微波干燥的均匀性,采用台架试验、计算模拟和理论分析相结合的研究方法,分析微波干燥机内料层上微波能分布规律,研究微波干燥时风速对发芽糙米干燥均匀性影响。结果表明:在波导馈口平行的微波干燥机上,馈口间存在耗损和反射,微波能利用率降低;在微波干燥过程中,通入室温空气带走发芽糙米蒸发出的水蒸气:风速低携带水蒸气能力弱,而风速高会导致气流分布不均匀,合适风速在0.5~1.0 m/s。在微波干燥时引入通风方式,可提高微波干燥均匀性,从干燥工艺方面解决因电场分布引起干燥均匀性差的问题。研究结果为微波干燥机的干燥腔结构设计和干燥工艺优化提供依据。; 郑先哲朱广浩卢淑雯徐浩刘成海秦庆雨孙井坤; 关键词：微波电场发芽糙米通风均匀性

响应面法和遗传算法-神经网络模型优化微波萃取蓝莓中花青素工艺被引量：35: 2018年; 采用单因素和Box-Behnken试验,考察微波强度、萃取时间、乙醇体积分数和料液比对蓝莓中花青素萃取率的影响,并分析花青素萃取特性。采用响应面法和遗传算法-神经网络模型2种方式对微波辅助萃取蓝莓中花青素的工艺条件进行优化。结果表明:各因素对花青素萃取率影响均呈现先增加后降低的趋势。响应面法和遗传算法-神经网络模型法相对误差、决定系数R2值分别为2.71%、0.877 3和1.43%、0.904 4,说明遗传算法-神经网络模型比响应面法具有更强的预测和优化能力。最终采用遗传算法-神经网络优化获得微波萃取蓝莓中花青素最佳工艺条件:微波强度155 W/g、萃取时间53 s、乙醇体积分数56%、料液比1∶30(g/mL)。在此条件下,花青素萃取率为85.12%,并且高于响应面优化值83.32%。本研究结果可为食品加工过程中工艺参数优化提供一种有效方法。; 薛宏坤刘成海刘钗徐浩秦庆雨沈柳杨郑先哲; 关键词：微波萃取蓝莓花青素响应面神经网络

连续式微波干燥机腔体内流场仿真分析与验证: 2018年; 为提高发芽糙米在连续式微波干燥机内干燥均匀性和干燥品质,采用流体动力学软件SolidWorks Flow simulation建立微波干燥机干燥腔室流体仿真模型,研究其内部气流场分布规律,对不同结构干燥腔室内部气流分布作仿真分析。结果表明,在微波干燥机进风口加装均风网板和在出料口同端面加设出风管,可使腔体内部气流更加平稳,风速平稳区域占干燥腔室内料层区域45%,可降低进料口气体流量损失;出风管上端面距离干燥腔室顶端320 mm,尺寸为800 mm×1220 mm×200 mm;干燥腔室边角避免圆角过渡,可减少腔室内部气流涡旋,提高气流利用效果。研究结果为连续式微波干燥机结构设计和工艺优化提供理论依据。; 郑先哲徐浩王斐刘辉常科锋赵子英朱广浩; 关键词：发芽糙米

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徐浩