刘英语
- 作品数：5 被引量：24H指数：3
- 供职机构：上海中侨职业技术学院更多>>
- 发文基金：上海市教育发展基金上海市教育发展基金会晨光计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学动力工程及工程热物理更多>>
- 食品类创业孵化平台构建及其在解决创业之坎中的作用被引量：1
- 2017年
- 为了解决创业之坎的问题,系统性整合学校实训室、创业者、教师智力、校企合作企业等资源,构建食品类创业综合性孵化平台,探索一条学校、学生、教师、企业多赢的道路。平台经试运行,尚有问题需要解决,但存在可长期运行的可行性。
- 吴酉芝吴琼刘英语
- 关键词：孵化平台创业者素质
- BHA-PG-CA复配抗氧化剂对黄山烧饼保质期的影响被引量：7
- 2017年
- [目的]延长黄山烧饼的保质期。[方法]研究抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、柠檬酸(CA)对黄山烧饼中猪油过氧化值的影响。[结果]BHA、PG能够降低猪油过氧化值,PG效果更佳;当BHA与PG以不同配比混合(添加量总量为0.02%)使用时,BHA∶PG=1∶3的抗氧化效果最好;当0.005%BHA+0.015%PG+0.010%CA复配使用时,抗氧化效果最明显,黄山烧饼保质期从21 d延长至56 d。[结论]该研究为延长黄山烧饼以及其他富含动物油脂食品的保质期提供参考。
- 吴酉芝王园刘英语
- 关键词：动物油脂保质期过氧化值
- 油炸条件对鱼肉中杂环胺与反式脂肪酸形成的影响被引量：10
- 2018年
- 研究油炸对草鱼中杂环胺和反式脂肪酸形成的影响,探讨不同油炸温度、油炸时间处理的草鱼中杂环胺生成量和反式脂肪酸的变化规律。结果表明,油炸显著影响杂环胺的种类和含量,鱼肉在150℃油炸,检出Norharman和Harman 2种杂环胺,总量为0.23 ng/g;在210℃时检出4种,总量为9.85 ng/g。210℃油炸20 min的样品中检出6种杂环胺,杂环胺总量达27.09 ng/g。不同油炸时间处理时,油炸20 min的鱼肉样品中反式脂肪酸含量显著增加(p<0.05),达0.23 mg/g;并有新的反式脂肪酸tt C18︰2检出。吓在150℃~210℃范围内,油炸温度对草鱼中反式脂肪酸含量的影响不显著。鱼肉样品中反式脂肪酸的种类与油炸用油一致。
- 王园吴酉芝彭增起彭增起刘英语
- 关键词：油炸反式脂肪酸杂环胺草鱼
- 微波-镁铝水滑石催化硬脂酸钾脱羧环化成烃的研究
- 2018年
- 可再生烃类燃油中烯烃含量高,氧化稳定性差。以镁铝水滑石作为催化剂,以硬脂酸钾为研究对象,使其在微波-甘油供氢体系中快速裂解脱羧成烃。液体产物经气相色谱-质谱分析,表明镁铝水滑石能够明显提高液体烃类燃料中环烷烃的含量(增加30%左右)。微波选择性加热催化剂表面附着的甘油供氢体,形成稳定的电子离域,局部高热位点,硬脂酸钾羧基端与催化剂表面接触后迅速脱羧环化,生成高饱和度、高稳定性的可再生烃类燃料,为进一步精炼航空煤油提供一定的基础。
- 刘英语吴酉芝
- 关键词：镁铝水滑石脱羧环化烃类
- 我国果蔬气调贮藏的现状被引量：6
- 2018年
- 我国是果蔬生产与消费大国,但果蔬的采后处理技术仍未实现完善与普及化,从而引发了诸多如果蔬腐烂、浪费等问题,而保鲜技术是解决此类的问题的重要环节。本文通过调查的方法对果蔬气调贮藏技术的现状进行了研究,了解果蔬气调贮藏技术原理及相关设施,分析气调贮藏技术的先进性,结合气调技术的发展与在国外的应用现状,对当前国内外气调贮藏技术的现状进行研究分析,掌握国内市场果蔬贮运中存在的问题,提出适当的解决方案。
- 刘英语吴酉芝黄佳璐
- 关键词：气调库气调贮藏技术
