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琼胶酶酶解2种紫菜及酶解成分分析被引量：2: 2018年; 研究琼胶酶对坛紫菜和条斑紫菜的降解作用,以降解获得的还原糖为指标,通过正交试验获得酶解的最佳工艺:料液比为1∶30(V/V),酶与底物比4.0∶2(m L/g),温度38℃,反应时间3 h。在此条件下制备坛紫菜和条斑紫菜酶解液,以两种紫菜酶解前原液作为对照,对其成分进行测定比较。结果表明:坛紫菜和条斑紫菜均可被琼胶酶有效降解,降解后总糖、还原糖、氨基酸态氮、游离氨基酸及可溶性固形物含量均明显增加,尤以总糖和还原糖的增加量最为突出,分别为43.68 mg/g和14.87 mg/g;蛋白质、灰分在酶解前后含量变化不大;根据各物质含量测定结果,坛紫菜的酶解效果优于条斑紫菜,条斑紫菜的呈味氨基酸含量优于坛紫菜,具有较好的风味。; 沈照鹏孙书娟崔欣崔欣孟蕾江晓路; 关键词：紫菜琼胶酶酶解工艺

基于酶技术生产低黏度及超低黏度褐藻胶的工艺被引量：2: 2018年; 为解决当前低黏度及超低黏度褐藻胶生产工艺中存在的不足,本实验以海带为原料,利用褐藻胶裂解酶降解制备低黏度及超低黏度褐藻胶,研究了分子量、p H、温度对黏度的影响,确定了碱消化的最佳条件,探究了酶解工艺中加酶量、酶解时间及原料的初始黏度对褐藻胶产品的影响。结果显示,通过控制加酶量(100~500 U/g),酶解30 min即可得到低黏度及超低黏度褐藻胶,其中加酶量为100~330 U/g时可得到低黏度褐藻胶,加酶量增加至330~500 U/g时,可得到超低黏度褐藻胶,且酶解法得到的褐藻胶样品分子量均一度高,工艺节水率高达10%~50%;同时研究发现酶解样品黏度与原料初始黏度相关性不大,只在较短时间内表现出相关性,该工艺具有较高的原料适用性。; 穆惠敏沈照鹏林月崔欣崔欣江晓路; 关键词：海带酶解工艺褐藻胶裂解酶

微波法提取龙须菜琼胶及其理化性质的研究被引量：5: 2017年; 为探究微波提取法在龙须菜琼胶提取中的提取条件以及对琼胶理化性质的影响,实验以山东威海地区养殖的龙须菜为研究对象,在实验室条件下利用微波提取法进行龙须菜琼胶的提取,重点研究了不同微波功率(160、480和800 W)和微波时间(2、4、6、8和10 min)对龙须菜出胶率、琼胶凝胶强度、硫酸基含量、3,6-内醚-L-半乳糖含量、凝固温度和熔化温度等理化性质的影响。结果显示,微波法提取琼胶的最佳条件为料液比1∶60(W/V),微波功率480 W、微波时间6 min,在此条件下出胶率为16.20%,凝胶强度为1003.6 g/cm^2。微波功率和微波时间对琼胶理化性质影响显著,随着功率的提高和时间的增加,龙须菜出胶率和凝胶强度均呈倒U型曲线关系变化,且在最佳提取条件下有最大值;3,6-内醚-L-半乳糖含量先增加后减少,而硫酸基含量则一直减少,且在一定范围内硫酸基含量和3,6-内醚-L-半乳糖含量呈负相关关系;凝固温度和熔化温度均呈现先上升后下降的趋势,在微波功率480 W的条件下提取6 min,二者出现最大值,分别为30.0和97.4°C。研究表明,微波功率及时间是龙须菜琼胶微波法提取的重要因素,且对琼胶理化性质具有显著的影响。; 王连杰沈照鹏穆惠敏崔欣江晓路; 关键词：龙须菜琼胶微波提取理化性质

微波法提取龙须菜琼胶及其理化性质的研究: 为探究微波提取法在龙须菜琼胶提取中的提取条件以及对琼胶理化性质的影响,实验以山东威海地区养殖的龙须菜为研究对象,在实验室条件下利用微波提取法进行龙须菜琼胶的提取,重点研究了不同微波功率(160、480和800W)和微波时...; 王连杰沈照鹏穆惠敏崔欣江晓路; 关键词：龙须菜理化性质

石莼(Ulva lactuca L.)营养成分及多糖组成分析被引量：6: 2019年; 为使人们对石莼的食用价值有更加深入的了解,扩展其消费市场,促进石莼资源的开发及高值化利用,本文对石莼的主要营养成分、氨基酸组成、部分微量元素含量进行了测定,同时对其主要活性成分石莼多糖进行了红外光谱与单糖组成分析。结果表明,石莼中蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、灰分含量分别为(%):22.03、38.00、8.77、1.11、30.09,富含人体必需的Ca、Mg、Fe等微量元素,氨基酸种类齐全且必需氨基酸含量高达5.90 g/100 g;经红外光谱与高效液相色谱分析表明,从石莼提取出的石莼多糖的主要单糖组成为鼠李糖(45.23%)、木糖(26.04%)和葡萄糖(23.73%),且有糖醛酸与硫酸基存在。; 林月沈照鹏宗雯雯崔欣崔欣; 关键词：石莼营养成分多糖

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崔欣