曹丹
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：西北师范大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：机械工程农业科学更多>>
- 鲜橘皮霉变部位主要微生物的检测研究
- 2016年
- 以新鲜橘子为材料,探究鲜橘皮霉变部位存在的主要微生物类型。通过形态学鉴定和生理生化检验等试验方法,初步判定鲜橘皮霉变部位存在的主要优势微生物包括3种细菌和3种霉菌。3种细菌分别是:枯草芽孢杆菌,短小芽孢杆菌和环状芽孢杆菌;3种霉菌分别是:橘青霉、烟曲霉和炭黑曲霉。
- 曹丹张爱梅韩雪英伏笑融
- 关键词：鲜橘皮细菌真菌
- 番茄果醋的工艺研究被引量：2
- 2016年
- 实验以番茄为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产番茄果醋,并对番茄果醋的生产工艺过程及工艺参数进行了研究。实验结果表明,番茄果醋的发酵工艺为：酒精发酵：发酵温度28℃、糖度12%、酵母菌接种量1%条件下,进行酒精发酵7 d;醋酸发酵：当酒精含量达到7.0%时,再在发酵温度33℃-36℃、醋酸菌接种量1%条件下,进行醋酸发酵4 d。待醋酸含量不再增加时,结束发酵。发酵结束后,经过滤、调配、杀菌等后处理操作,制得色泽橙黄、具有番茄气味的果醋饮料。
- 张爱梅曹丹关莉娜韩雪英伏笑融
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵
