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李振杰

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广东省国际科技合作项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉桂
  • 1篇胡椒
  • 1篇白胡椒
  • 1篇保鲜
  • 1篇冰鲜
  • 1篇冰鲜鸡

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇兰州市动物疫...

作者

  • 1篇蒋爱民
  • 1篇魏素红
  • 1篇何瑞琪
  • 1篇符小燕
  • 1篇郭善广
  • 1篇李振杰

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
白胡椒和肉桂对冰鲜鸡的保鲜效果研究被引量：3
2010年
以冰鲜鸡的菌落总数、挥发性盐基氮、pH、感官质量作为保鲜效果评价指标,研究了不同浓度的白胡椒和肉桂醇溶提取液处理冰鲜鸡在0～4℃贮藏的保鲜效果。结果表明,白胡椒和肉桂的醇溶提取液在冰鲜鸡中有显著的保鲜作用,其中1.0%白胡椒和1.0%肉桂保鲜效果较好,可明显降低样品菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)并有效控制pH值上升,样品在10天仍有较好的感官指标,可延长保质期7天。
何瑞琪魏素红郭善广符小燕蒋爱民李振杰
关键词：冰鲜鸡保鲜白胡椒肉桂
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