王振
- 作品数：9 被引量：82H指数：5
- 供职机构：同济大学医学院预防医学教研室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生理学更多>>
- 胭脂红对3T3细胞DNA损伤的SCGE检测被引量：13
- 2008年
- 目的研究人工合成偶氮类色素胭脂红对体外培养小鼠胚胎成纤维细胞株(NIH3T3)DNA的损伤作用。方法单层培养的3T3细胞中加入不同浓度胭脂红培养4 h,用碱性单细胞凝胶电泳技术(single cell gel elec-trophoresis,SCGE)检测3T3细胞DNA的单链断裂(single-strand breaks,SSBs)情况。结果各染毒组彗星细胞率、彗星细胞的尾长、尾部DNA含量及尾矩与胭脂红浓度正相关,呈剂量-反应关系。结论胭脂红对体外培养3T3细胞DNA具有损伤作用,浓度越大,损伤越严重。
- 曾盈蔡智鸣王振赵佳史馨厉曙光
- 关键词：胭脂红3T3细胞
- 油炸及烧烤食品中丙烯酰胺的HPLC测定被引量：23
- 2006年
- 目的 了解市售及家庭自制油炸烧烤食品中丙烯酰胺的含量，为食品安全研究提供实验数据。方法 采用紫外吸收光谱确定检测波长，运用高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）技术，结合溶剂提取的摇床振摇、萃取脱脂、低温浓缩等前处理方法。结果 22种油炸烧烤食品中均检测到丙烯酰胺，含量范围为2．09×10^-1～1．86×10μg/g。结论 采用中国人习惯的油炸，烧烤的方式加工富含淀粉、蛋白质的食品同样易产生人类可能致癌物丙烯酰胺，长期食用此含量的食品将对人体产生怎样的危害值得进一步研究。
- 蔡智鸣王振史馨曾盈王枫华厉曙光
- 关键词：丙烯酰胺紫外可见吸收光谱高效液相色谱
- 烧烤肉类食品中苯并[a]芘的HPLC测定被引量：3
- 2008年
- 目的了解烧烤肉类食品中苯并[a]芘残留的含量水平,为食品卫生学研究和保护食用者安全提供实验数据。方法采用紫外可见吸收光谱确定检测波长,高效液相色谱检测,结合水浴回流、皂化去脂、有机溶剂萃取、低温浓缩等前处理方法。结果炭火烧烤的羊肉串样品中苯并[a]芘的含量均高于国家允许标准约一倍,大部分烧烤鸡肉的残留亦超过规定。结论烧烤肉类食品中苯并[a]芘残留量大部分超标,建议市民尤其是青少年不吃或少吃此类食品并加强对烧烤摊贩的监督管理。
- 蔡智鸣赵佳王振张前龙张俊勇厉曙光
- 关键词：烧烤食品苯并[A]芘食品卫生
- 丙烯酰胺对雄性果蝇生育力的影响被引量：5
- 2009年
- 目的了解丙烯酰胺对雄性果蝇生殖力的影响。方法用不同浓度的丙烯酰胺对雄性果蝇染毒,每2 d与羽化8 h内的处女蝇交配,直至交配后的处女蝇无子代产生,观察交配情况以及繁殖子代的各种特征。结果随着丙烯酰胺浓度的增加,被染毒的雄性果蝇与处女蝇交配情况变差,繁殖的子代数量减少,死亡率增加,羽化时间延长,雄雌性比降低,被染毒雄蝇的寿命减少,同时子代中出现一定量的畸形个体。结论丙烯酰胺对雄性果蝇的生育能力有显著的影响。
- 赵佳蔡智鸣王振张欣文张前龙厉曙光
- 关键词：果蝇丙烯酰胺生育力畸形
- 高效液相色谱法测定血清中番茄红素被引量：5
- 2008年
- 血清样品经正己烷萃取和高速离心除去蛋白质后在低温蒸发浓缩,最终用正己烷定容为10 mL,取10μL试液进样作高效液相色谱测定,所用固定相为Shimpack VP-ODS色谱柱,用乙腈与四氢呋喃混合液（体积比55∶45）及单纯乙腈作流动相先后进行梯度淋洗。在471 nm波长处作吸光光度检测,方法的线性范围为0.01-5.00 mg·L^-1番茄红素。按此方法测定了632份健康人血清中蕃茄红素的含量,在0.06-2.94 mg·L^-1范围内,中位值为0.45 mg·L^-1。对方法的回收率及精密度做了试验,测得回收率在94.4%-99.7%之间,相对标准偏差值（n=6）为7.6%。
- 蔡智鸣曾盈王枫华史馨王振赵佳厉曙光
- 关键词：高效液相色谱法吸光光度法番茄红素血清
- 深色果蔬食品中番茄红素与β-胡萝卜素的HPLC测定被引量：13
- 2006年
- 目的了解市售深色蔬菜水果食品中番茄红素及β-萝卜素的含量，为基础营养学与大众营养选择提供科学依据。方法采用紫外可见吸收光谱确定检测波长，运用梯度淋洗的反相高效液相色谱技术，结合有机溶剂超声波振荡、回流提取、低温浓缩的前处理方法。结果样品中番茄红素和β-萝卜素的含量分别为7．79×10^-3～1．75×10^2μg／g和7．50×10^-3～9．48×10μg／g。结论番茄红素及β-萝卜素主要存在于天然深色的果蔬中，深红色的番茄红素的含量高，橙黄色的β-萝卜素含量高。
- 蔡智鸣王振王枫华史馨曾盈厉曙光
- 关键词：番茄红素Β胡萝卜素紫外可见吸收光谱
- 上海市售食品中人工合成色素胭脂红的HPLC测定被引量：14
- 2006年
- 目的了解上海市售食品中人工合成色素胭脂红的含量水平,为食品卫生学研究和保护食用者安全提供实验数据。方法采用紫外可见吸收光谱确定检测波长,运用高效液相色谱技术,结合溶剂提取的超声波震荡、摇床振摇、低温浓缩等前处理方法。结果根据现有国家标准,18种被检测食物样品中5种肉制品违规添加胭脂红,山楂片含量超标,葡萄酒、花雕酒、红肠肠衣、干玫瑰添加量接近极限。结论上海市售食品中存在人工合成色素滥用的情况,规范食品生产和流通是食品监督管理部门的迫切任务。
- 蔡智鸣曾盈史馨王枫华王振厉曙光
- 关键词：胭脂红人工合成色素高效液相色谱食品
- 胭脂红对黑腹果蝇寿命及SOD和MDA的影响被引量：6
- 2007年
- 目的研究人工合成偶氮类色素胭脂红对黑腹果蝇的寿命及抗氧化系统的影响。方法经口喂饲果蝇不同浓度胭脂红,通过急性毒性试验测定胭脂红半数致死浓度(median lethal dose,LC50),采用生存试验检测果蝇寿命,测定不同时间果蝇体内总超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性及丙二醛(maleic dialdehyde,MDA)含量。结果急性毒性试验中,胭脂红浓度与雌雄果蝇的死亡率呈剂量-反应关系。生存试验中各浓度组雌雄果蝇的半数死亡时间、平均寿命及平均最高寿命均较对照组缩短(P<0.05或P<0.01),且存在剂量-反应关系。随着胭脂红染毒时间的延长和染毒浓度的增加,雌雄果蝇体内SOD活力明显下降、MDA含量明显升高(P<0.05),呈剂量-反应关系。胭脂红对果蝇的毒性作用存在性别差异。结论胭脂红可促进果蝇体内脂质过氧化反应、破坏果蝇体内抗氧化系统的平衡,可能是果蝇寿命缩短的原因之一。
- 曾盈蔡智鸣张欣文史馨王振厉曙光
- 关键词：胭脂红黑腹果蝇超氧化物岐化酶丙二醛
- 丙烯酰胺对黑腹果蝇寿命及SOD和MDA的影响被引量：4
- 2007年
- 目的研究丙烯酰胺(acrylamide)对黑腹果蝇寿命及抗氧化系统的影响。方法经口喂饲果蝇不同浓度丙烯酰胺,通过急性毒性试验测定丙烯酰胺半数致死浓度(median lethal dose,LC50),采用生存实验记录果蝇寿命,测定丙烯酰胺不同染毒浓度和时间果蝇体内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性及丙二醛(maleic di-aldehyde,MDA)含量。结果急性毒性试验中,在95%置信度下丙烯酰胺溶液对雌性果蝇的LC50为201.00±24.68 mg/L,对雄性的LC50为20.00±1.21 mg/L。生存试验中染毒后各剂量组雌雄果蝇半数死亡时间、平均寿命及平均最高寿命与对照组相比均缩短(P<0.05或P<0.01),呈现明显的剂量-反应关系。不同浓度染毒组雌雄果蝇在不同染毒时间与对照组相比,SOD活性显著降低(P<0.05),MDA含量显著升高(P<0.05),存在剂量-反应关系。结论丙烯酰胺可促进果蝇体内脂质过氧化反应、破坏果蝇体内抗氧化系统的平衡,可能是果蝇寿命缩短的原因之一。
- 史馨蔡智鸣张欣文王振曾盈厉曙光
- 关键词：丙烯酰胺黑腹果蝇超氧化物歧化酶丙二醛
