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张卫萍

作品数：1 被引量：67H指数：1
供职机构：上海市农业科学院更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养评价
  • 1篇食用
  • 1篇食用菌
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇天津大学
  • 1篇上海市农业科...

作者

  • 1篇韩烨
  • 1篇刑增涛
  • 1篇顾赛红
  • 1篇姜萍萍
  • 1篇张卫萍

传媒

  • 1篇氨基酸和生物...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
五种食用菌氨基酸含量的测定及营养评价被引量：67
2009年
研究测定了五种食用菌中氨基酸的含量,并利用五种非生物学指标对蛋白质的营养价值进行评价。五种食用菌氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的百分比分别达到45.94%、37.62%、42.45%、41.54%、35.98%。茶树菇和姬松茸的限制性氨基酸为半胱氨酸和甲硫氨酸,鸡腿菇、香菇和黑木耳的限制性氨基酸是缬氨酸。不同的评价指标对蛋白质进行营养评价,评价结果会有所差异。
姜萍萍韩烨顾赛红张卫萍刑增涛
关键词：食用菌氨基酸营养评价
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共1页<1>
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