许昕
- 作品数：4 被引量：24H指数：3
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同贮藏温度泡椒凤爪品质变化及货架期预测被引量：17
- 2013年
- 以真空包装泡椒凤爪为实材,研究贮藏在10、25、30、37℃条件下真空包装泡椒凤爪的感官品质、pH值、TVB-N值、TBARs值、菌落总数等指标的变化及其相关性,结合回归方程对不同贮藏温度条件下真空包装泡椒凤爪的货架期进行预测。结果表明:在不同的贮藏温度、时间条件下,各项指标变化差异显著(P<0.05)。产品感官品质随着贮藏温度的升高、贮藏时间的延长表现为组织变软发黏,色泽变暗无光泽,伴有大量汁液流出并出现不良的气味;pH值呈先下降后上升的趋势,且贮藏温度越高变化越显著;TVB-N值和菌落总数呈持续上升的趋势;TBARs值在贮藏前期呈上升趋势,在贮藏后期呈下降的趋势。其中贮藏温度与各指标均呈极显著相关(P<0.01);菌落总数与感官品质、pH值、TVB-N值和TBARs值也均呈极显著相关(P<0.01),说明贮藏温度和微生物是导致产品劣变的主要因素。通过回归方程预测得出真空包装泡椒凤爪10、25、30、37℃贮藏条件下的货架期分别为206、141、35、18d,实验预测结果与实际贮藏寿命接近。该模型可作为工厂实际生产中的理论参考依据。
- 王晓霞徐宁秦晓杰许昕刘妙研刘丹肖红梅
- 关键词：泡椒凤爪贮藏特性货架期
- 冷藏期间苹果果实能量和NADP-苹果酸酶及基因表达的变化被引量：1
- 2017年
- 为研究冷藏期间苹果果实能量水平和NADP-苹果酸酶(NADP-ME)及基因表达的变化情况,本研究以‘长富2’苹果果实为实验材料,定期测定果实硬度、可溶性固形物等品质指标和能量相关物质三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、磷酸腺苷(AMP)含量和能荷变化及NADP-ME、琥珀酸脱氢酶(SDH)活性。结果显示,冷藏期间,‘长富2’果实ATP含量贮藏前60 d下降,而后恢复到贮藏初期水平,ADP和AMP贮藏前60 d稍有降低后,随时间延长显著增加;NADP-ME和琥珀酸脱氢酶(SDH)活性均随贮藏时间延长逐渐降低;辅酶Ⅱ(NADP+)和还原型辅酶Ⅱ(NADPH)含量在贮藏前120 d先增加后下降,与能荷变化相似;Mdcy ME1-Mdcy ME3基因表达虽在时间上有一定差异,但表现出相似的先增加后下降的趋势。冷藏期间苹果果实能量水平和利用效率发生了改变,且能量水平与NADP-ME活性及其基因表达在统计学上存在相关性。
- 孔静易美君许昕姜丽郁志芳
- 关键词：苹果能量代谢酶活基因表达
- 甜椒果实总蛋白质双向电泳优化体系的建立被引量：3
- 2015年
- 以甜椒果实＂红方＂为实验材料,对其果实总蛋白制备方法、蛋白提取液的pH、总蛋白的上样量、IPG胶条的pH范围及等电聚焦程序进行条件优化,建立了适用于甜椒果实总蛋白分析的双向电泳体系。结果表明,采用提取液为pH7.8的酚提法制备的甜椒果实总蛋白、17cm pH5～8的IPG胶条、上样1200μg进行66000VH等电聚焦和垂直凝胶电泳,经过考马斯亮蓝G-250胶体考染后得到可用于进一步质谱分析的电泳图谱,图谱的蛋白点分布均匀、背景清晰、分辨率高。经统计,其总蛋白点达到703±17个。
- 蒋林惠姜丽徐银许昕郁志芳
- 关键词：蛋白质组学双向电泳
- 低温贮藏期间‘长富2’果实细胞壁酶及基因表达的变化被引量：3
- 2017年
- 以‘长富2’苹果为实验材料,测定冷藏(1~4℃)期间果实多聚半乳糖醛酸酶(poly galacturonase,PG)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性及基因表达变化,同时分析果实硬度、可溶性固形物(soluble solid content,SSC)、可滴定酸和还原糖含量。结果表明,果实的硬度和可滴定酸持续下降且变化显著;SSC和还原糖含量在贮藏前期有少量增加后缓慢下降;PG活性及Md PG1、Md PG2表达量均增加,PG活性和Md PG2表达量均在120 d达到峰值,Md PG1表达量在60 d达到最大值。β-Gal活性持续增加,与果实硬度呈显著负相关;Md GAL1和Md GAL2表达量在60 d之前增加,60 d以后迅速下降。总体上,PG和β-Gal基因表达先于酶活增加,对两种酶活性变化有重要作用。
- 易美君孔静许昕郁志芳
- 关键词：苹果冷藏基因表达
