姜丽
- 作品数：56 被引量：322H指数：9
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省农业科技自主创新基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 气调贮藏对四季豆生理生化特性的影响被引量：25
- 2013年
- 以四季豆为试材,采用气调贮藏(气体组成:5%O2+1%CO2+94%N2;温度:9.0℃±0.5℃)和冷藏(气体组成:空气;温度:9.0℃±0.5℃)两种保鲜方式,研究气调处理(CA)对贮藏期四季豆生理生化特性的影响。结果表明:气调贮藏的四季豆有较好的品质——还原糖和叶绿素含量较高,而纤维素积累较少。气调有利于保持较高的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和纤维素酶(CE)活力;同时气调可以有效减少超氧阴离自由基(O-2.)、过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)等有害物质积累。气调有利于四季豆贮藏期的品质保持,延长贮藏时间。
- 王利斌姜丽石韵罗海波郁志芳
- 关键词：四季豆气调生理生化
- 不同采收度蕨菜间化学成分及相关酶的研究被引量：1
- 2014年
- 以不同生长期蕨菜为实验材料,测定萌芽期、拳卷期及完全展叶期蕨菜中木质素、纤维素、可溶性固形物和蛋白质的含量及与木质素与纤维素合成相关的酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、POD(过氧化物酶)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4-CL)、肉桂醇脱氢酶(CAD)和纤维素酶(CEL)活性。结果显示这三个生长期的木质素含量分别27.78、31.54、49.54mg/g,纤维素的含量为45.53、45.83、81.17mg/g,蛋白质含量分别为0.9679、0.6760、0.4980mg/g,可溶性固形物的含量分别为4.0%、3.8%、3.0%,与木质素合成的相关酶PAL、POD、4-CL、CAD酶活逐渐上升。与纤维素合成的相关酶蕨菜CEL活性也呈上升趋势,蛋白质含量与可溶性固形物含量呈逐渐下降趋势。通过相关性与显著性分析,PAL与POD可能是木质素合成的2个关键酶;随着生长期的延长,其营养成分下降,但木质化与纤维化程度加剧,这些会影响其食用价值。
- 黄劲松姜丽蒋林惠沙香周翔杨奕晨杨爽郁志芳
- 关键词：蕨菜木质化纤维化
- 果实成熟衰老过程中蛋白质组学研究进展被引量：18
- 2011年
- 蛋白质组学已开始应用于果实成熟衰老研究,以明确蛋白差异表达与成熟衰老的关系和深入揭示果实成熟衰老过程的分子机制。本文综述了蛋白质组学在果实成熟衰老研究中的重要性、果实样品蛋白的提取制备方法,重点介绍了蛋白质组学在果实成熟衰老机制、果实抗病性机制、冷害机制以及采后处理对果实成熟调控研究中的应用,分析了蛋白质组学在果实成熟衰老研究中存在的不足,提出了今后研究的方向。
- 张丽罗海波姜丽蒋娟傅淋然郁志芳
- 关键词：蛋白质组学果实衰老
- 淀粉液化芽孢杆菌ES-2发酵产物对贮藏期间“湖锦蜜露”水蜜桃品质和生理特性的影响被引量：9
- 2009年
- 研究淀粉液化芽孢杆菌(Bacillus amylolique faciens)ES-2发酵液处理对无锡阳山"湖锦蜜露"水蜜桃贮藏期间品质和生理特性的影响。成熟度一致的果实以生物学效价为29100IU/ml处理液浸泡2min,自然晾干后装入塑料筐,于(1.0±0.5)℃条件下贮藏。每样品20个果实,每处理重复3次。贮藏期间每10d测定果实可溶性固形物、还原糖、呼吸强度、相对电导率、MDA、总酸、VC、超氧阴离子自由基(O2·)、SOD活力、POD活力。结果表明:低温贮藏期间,ES-2发酵液处理可有效降低"湖锦蜜露"果实的腐烂率,减少可溶性固形物、还原糖和VC的损失,抑制呼吸强度和超氧阴离子自由基的增加,维持较高的SOD活性,推迟细胞电导率的上升。但发酵液处理对"湖锦蜜露"果实表面颜色有一定的不良作用。
- 张丽郁志芳姜丽蒋娟雷闪亮
- 关键词：贮藏生理特性
- 桃果实总蛋白质双向电泳优化体系的建立被引量：10
- 2013年
- 以“晖雨露”水蜜桃为试验材料，建立了一种适用于桃果实总蛋白质的双向电泳体系。最终试验确定采用酚抽法提取桃果实蛋白质，采用17cm，pH4-7的线性IPG胶条，800μg蛋白质上样，并用考马斯亮蓝G-250胶体考染，可以得到背景清晰、分辨率高的双向电泳图谱。对影响双向电泳图谱质量的因素进行了讨论分析。
- 张丽姜丽石韵康若祎王利斌郁志芳
- 关键词：桃果实总蛋白双向电泳体系
- 荠菜芳香成分的固相微萃取条件优化与分析被引量：14
- 2015年
- 采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用方法分析荠菜香气成分,并通过单因素对比实验优化萃取条件。结果表明:选用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取温度50℃、时间40min,解析温度250℃、时间3min萃取效果最佳;实验共鉴定有效香气成分64种,以醇类、醛类、烃类及含硫杂氧化合物为主。荠菜的特征香气成分主要有二甲基二硫、正己醛、叶醇、青叶醛、二甲三砜、2,6-二甲基环己醇、β-紫罗兰酮等。
- 薛妍君张丽冯莉姜丽郁志芳
- 关键词：荠菜
- 不同减菌剂对鲜切芫荽的减菌效果被引量：2
- 2021年
- 以新鲜芫荽为试验材料,比较了次氯酸钠、二氧化氯和过氧乙酸3种杀菌剂的杀菌效果,结果表明:二氧化氯对芫荽杀菌能力最强,减菌范围达(2.08~2.79)lg(CFU/g);次氯酸钠次之,减菌范围达(1.43~2.29)lg(CFU/g);过氧乙酸效果最差。单因素和正交试验确定适合鲜切芫荽的减菌方法是二氧化氯质量浓度60 mg/L、水菜体积质量比8 mL∶1 g处理10 min。作者通过16S rDNA基因测序法从鲜切芫荽中分离鉴定出7株细菌,分别是欧文氏菌属、假单胞菌属、气单胞菌属、不动杆菌属、拉恩氏菌属、根瘤菌属和肠杆菌属。二氧化氯处理可减少根瘤菌属、不动杆菌属和气单胞菌属。
- 张丽张丽张文韬陈周耀王冕刘妍驿姜丽
- 关键词：芫荽二氧化氯
- 鲜切蒲菜贮藏期间褐变预测模型的建立被引量：1
- 2015年
- 实验分析了鲜切蒲菜分别在0、10、20℃温度条件下贮藏9d时间范围内褐变和生理生化变化,通过逐步回归分析方法建立鲜切蒲菜褐变预测数学模型。研究结果表明,贮藏温度愈高、时间愈长褐变度(BD)愈大、褐变愈严重,且BD2.64可作为判断鲜切蒲菜商品性的限值。依据不同温度和时间条件下褐变度与生理生化变化的逐步回归分析,建立的鲜切蒲菜褐变预测模型为Y=6.108-0.080X1+0.015X2-0.001X3(X1为维生素C(VC)含量(μg·g-1),X2为呼吸强度(mg·kg-1·h-1),X3为多酚氧化酶(PPO)活性(U·min-1·g-1FW),该模型经验证实验表明可用于贮藏期间鲜切蒲菜褐变发生的预测。
- 沙香姜丽薛妍君郁志芳
- 关键词：贮藏褐变
- 不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究被引量：5
- 2008年
- 以新鲜、无腐烂和黄化枸杞头为实验材料,采用不同温度(0、10℃和常温)和包装方式(挽口和敞口)进行贮藏,贮藏期间每4d测定失重率、腐烂率、超氧阴离子自由基(O2-·)和丙二醛(MDA)的含量及过氧化物酶(POD)的活性。实验结果表明:0℃低温和挽口包装可显著减少枸杞头的失重、腐烂的发生;0℃低温处理在降低枸杞头MDA和O2-·生成及POD活力方面作用明显,延缓了组织的衰老。
- 侯田莹章泳姜丽邢后银袁晓阳郁志芳
- 关键词：枸杞头贮藏温度生理特性
- 预冷对气调荷兰豆货架期品质和生理的影响被引量：7
- 2010年
- 为研究不同预冷方式和气调处理对模拟货架后荷兰豆品质和生理特性的影响。分别于0、6h和12h三种不同放置时间后对荷兰豆进行预冷并立即建立气调(体积配比为3%O2+5%CO2+92%N2)条件1℃贮藏,荷兰豆贮藏0、10、20d和30d后进行2d常温模拟货架实验。结果表明:与6h或12h后预冷比较,立即预冷的荷兰豆在模拟货架后呼吸作用弱,纤维素增加量小,超氧阴离子自由基和丙二醛含量保持在较低水平,抗氧化酶——过氧化物酶和超氧化物歧化酶具有较高的活力。立即预冷可有效抑制货架期荷兰豆的生理活动和更好地保持其品质。
- 戴云云罗海波姜丽蒋娟郁志芳
- 关键词：荷兰豆预冷气调生理特性
