黎洋
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 供职机构：贵州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 茶树花酒的氨基酸与风味物测定被引量：5
- 2014年
- 通过对一种色泽、气味、滋味、典型性等感官品质良好的茶树花浸泡酒进行测定,得到各项指标为酒精度52.50°,可溶性固形物16.82%,多糖12.8 g/L,多酚1084.89 mg/L,黄酮991.72 mg/L;并通过氨基酸分析和气相-质谱联用,对该茶树花酒的营养与风味进行了鉴定。结果表明:酒体中氨基酸共有13种,含量达1749.69 mg/L,其中游离氨基酸10种,含量仅401.66mg/L,为水解氨基酸的22.96%;该酒中有6种必需氨基酸,且必需氨基酸游离率高。该酒中的挥发性风味物主体为醇类,是整体挥发性成分的89.368%,其中乙醇达80.909%,还有酯类为3.644%,醇类和酯类多来自酒基的低沸点小分子挥发物;在挥发性物质中还检测出高含量的乙缩醛达5.429%,以及来自茶花的烯类物质柏木烯。
- 姚敏谭书明徐素云张少才黎洋丁健李东邓毅
- 关键词：氨基酸风味
- 两个采前因素对猕猴桃果实贮藏品质的影响被引量：5
- 2014年
- 以"米良"猕猴桃为试验材料,在常温下储藏30d以及3℃低温贮藏60d为试验期,探究采收时的天气与果实的成熟度这两种采前因素对猕猴桃果实品质的影响。结果表明:两种因素影响下,猕猴桃的呼吸强度、可溶性固形物、硬度、腐败率、VC含量等品质指标在试验期均表现出不同的变化。6分熟的猕猴桃要比其他两种成熟度的呼吸峰出现得晚,腐败率也最低;阴天采收的猕猴桃VC含量下降得最慢,贮藏期结束时可溶性固形物含量最高。综合各项考虑,为了达到最佳保藏效果及出库时的果实品质,采收猕猴桃应在阴天时采收,成熟度为六分熟为佳。
- 黎洋谭书明
- 关键词：猕猴桃采前因素果实品质
- 几种采前因素对猕猴桃耐贮性影响的研究
- 本研究以“贵长”猕猴桃为试验材料，分别选取了不同采收成熟度、采收天气、采收时间、钾肥的施用量四种采前因素，讨论各自对猕猴桃果实在采后贮藏期内果实品质和贮藏性的影响，得出最佳的采收条件。最后通过结合固载二氧化氯（ClO2）...
- 黎洋
- 关键词：猕猴桃采前因素耐贮性保鲜剂果实品质
- 文献传递
