刘文丽
- 作品数：3 被引量：6H指数：2
- 供职机构：哈尔滨工业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划中国博士后科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- Ⅱa类乳酸菌细菌素构效关系的研究进展被引量：4
- 2013年
- 乳酸菌细菌素是由乳酸菌产生的一类具有抗菌活性的多肽或蛋白质,在低浓度下能对目标指示菌起到抑菌作用或杀菌作用,可被人体生物降解和消化,对健康无害。Ⅱa类乳酸菌细菌素是乳酸菌产生的具有N端保守序列YGNGVXCXXXXCXV,包括二硫键的半胱氨酸(Cys),且对李斯特氏菌具有强烈抗菌活性的非羊毛硫氨酸修饰的热稳定多肽。细菌素的构效关系是研究Ⅱa类乳酸菌细菌素的难点和挑战,为此,许多研究者对Ⅱa类乳酸菌细菌素的结构与功能关系进行了研究,本文对Ⅱa类乳酸菌细菌素的结构域、结构模型、细菌素对目标指示菌细胞膜的作用过程及构效关系进行了阐述,并指出了目前存在的主要问题和今后的发展方向。
- 刘文丽张兰威John shi易华西
- 关键词：乳酸菌构效关系
- 乳酸菌细菌素纯化技术的检测及研究进展被引量：2
- 2012年
- 细菌素可以抑制大量的食品源腐败菌和致病菌,因此,近年来受到国内外广大学者的关注,其中乳酸菌细菌素因其安全性尤为受到关注。然而要使细菌素更好地应用到生物技术领域,揭示乳酸菌细菌素的生物化学结构和作用位点就显得尤为重要,而这又是建立在乳酸菌细菌素的纯化基础上。文章结合乳酸菌细菌素纯化技术及检测的最新研究进展,讨论乳酸菌细菌素在食品和医疗领域的发展潜力。
- 刘文丽张兰威John shi易华西
- 关键词：乳酸菌细菌素纯化
- 产细菌素乳酸菌的筛选
- 乳酸菌素是由乳酸菌在代谢过程中由核糖体产生的细菌素，具有无毒、无副作用、无残留、无抗药性，无污染等优点，因此具有广阔的应用前景。本文从新疆哈萨克族牧民自制的马奶酒、青海海北藏族自治州牧民自制的牦牛乳酸奶、兰州市民自制的发...
- 刘文丽张兰威易华西
- 关键词：乳酸菌细菌素
