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洪凯

作品数:6 被引量:30H指数:4
供职机构:中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金:公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学

主题

  • 2篇酒花
  • 2篇冷藏
  • 2篇货架期
  • 2篇果实
  • 1篇冬枣
  • 1篇冬枣果实
  • 1篇多酚
  • 1篇乙烯释放
  • 1篇乙烯释放速率
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌性
  • 1篇枣果
  • 1篇生物合成
  • 1篇生物合成途径
  • 1篇水分含量
  • 1篇啤酒
  • 1篇贮藏
  • 1篇香气
  • 1篇香气化合物
  • 1篇抗氧化

机构

  • 6篇中国农业大学
  • 1篇北京燕京啤酒...
  • 1篇玉门拓璞科技...

作者

  • 6篇洪凯
  • 4篇曹建康
  • 3篇王丽敏
  • 2篇马长伟
  • 1篇赵玉梅
  • 1篇李倩倩
  • 1篇王睿
  • 1篇张忆楠
  • 1篇夏锦锦

传媒

  • 3篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇保鲜与加工

年份

  • 1篇2021
  • 2篇2019
  • 2篇2017
  • 1篇2016
6 条 记 录,以下是 1-6
排序方式:
MAP包装结合1-MCP处理对脆李硬度和可溶性固形物含量的影响被引量:7
2019年
脆李果实采后分别经PE、PVC薄膜包装,在0℃冷藏一段时间后置于25℃环境下进行货架贮藏,在贮藏期、货架期分别或复合进行1-MCP处理脆李果实,研究不同材料包装对脆李果实硬度和可溶性固形物含量的影响。结果表明,不同薄膜包装均具有良好的气调效果,其中PVC比PE包装能更有效地提高CO_2和降低O_2百分含量,延缓货架期果实硬度下降,保持较高的可溶性固形物含量;货架期1-MCP处理可以维持最高的脆李硬度和较高的可溶性固形物含量。
洪凯黄明张勋谢先华黄永清王丽敏曹建康
关键词:冷藏货架期
酒花与啤酒中单萜化合物的研究进展被引量:7
2019年
单萜化合物是酒花和啤酒中香气化合物的重要组成部分,具有典型的酒花香气特征,在自然界中以游离态和糖苷结合态两种形式存在。本文重点阐述了酒花中单萜化合物的生物合成途径、控制其合成的关键酶和基因以及酒花中单萜醇化合物相互转化关键酶的研究进展。此外,本文还综述了酒花与啤酒中单萜化合物的变化及其影响因素,糖苷结合态单萜化合物的结构、含量及其分析方法,并对单萜化合物在啤酒中的研究前景进行展望。
洪凯马长伟
关键词:酒花啤酒香气化合物生物合成途径
不同包装对冷藏和货架期黑布朗李果实品质及乙烯释放速率的影响被引量:5
2017年
黑布朗李分别经PE、PVC和微孔膜包装后在0℃贮藏,以无包装为对照,研究不同材料包装对冷藏及货架期(25℃)黑布朗李果实品质的影响。结果表明,包装可以显著(p<0.05)降低果实失重率,对果实贮藏期品质具有良好的影响;PVC包装能显著地降低包装内O_2体积分数(p<0.05),提高CO_2体积分数,并能够有效地延缓货架期李果实硬度下降,维持较高的SSC;PE包装的李果实软化缓慢,与其他组果实相比转色指数最高。PE、PVC和微孔膜包装均能有效地抑制贮藏过程中李果实乙烯的释放速率。
王丽敏洪凯李倩倩桑伟娜赵玉梅曹建康
关键词:贮藏货架期
基于酒花水分含量变化研究变温干燥模式对酒花干燥效率的影响
2021年
为了解决酒花干燥生产过程中干燥时间长、干燥不充分等问题,本研究以甘肃地区主产酒花品种‘拓璞1号’为研究对象,利用改造烘箱模拟车间单层高床烤池的烘干方式,研究了不同变温干燥模式对酒花水分含量及酒花层相对湿度的影响。实验筛选出了两种较优的变温干燥模式,即在酒花烘干过程中,温度设置由30℃上升到50℃(30~50℃)以及由30℃上升到60℃后下降到40℃(30~60~40℃),其在7 h内可分别使酒花整体水分下降54.48%及49.82%。分析车间干燥曲线,30~50℃模式下呈线性拟合(R2>0.95),30~60~40℃模式下呈Weibull分布函数(β<1),表明以上两种变温模式下的干燥类型分别为恒速干燥和降速干燥,进一步验证了30~50℃变温干燥模式下干燥效率更高。而30~60~40℃变温干燥的酒花具有更高的精油含量,约比30~50℃变温干燥下高43%。研究表明,酒花干燥应采用前期低温(30℃)、后期高温(50℃)的方式;为获得更多的精油含量,可适当降低酒花干燥后期的温度(40℃)。
洪凯杨赟毓范玉芳马伟成宋玉梅谢鑫马长伟
关键词:变温干燥
采后冬枣果实多酚成分和抑菌特性研究
通过植物次生代谢物,寻求天然、绿色、环保的植物源防腐剂一直是果蔬保鲜的热点之一.以冬枣(Zizyphus jujuba Mill.cv.Dongzao)果实为材料,利用HPLC-ESI-MS/MS技术对采后不同成熟期枣皮...
袁树枝张忆楠洪凯曹建康
关键词:冬枣果实多酚抑菌性
利用AB-8大孔树脂纯化‘黑宝石’李果实花色苷的研究被引量:11
2017年
本文以‘黑宝石’李果实为材料,实验通过AB-8大孔树脂静态和动态条件下的吸附和解吸优化了AB-8大孔树脂纯化花色苷的条件,同时对纯化前后花色苷的成份和含量及抗氧化能力的变化进行了研究。结果表明,最佳纯化工艺条件:以浓度0.015 mg/m L、p H3.5的提取液,流速1.0 m L/min进行上样;以流速0.5 m L/min、80%的乙醇进行洗脱。纯化花色苷的抗氧化能力有所提高,在浓度小于100μg/m L时,纯化花色苷对DPPH自由基的清除能力明显高于粗提物对DPPH自由基的清除能力;在浓度为10和15μg/m L时,纯化花色苷样品对ABTS+·自由基的清除能力分别为粗花色苷的1.24和1.07倍。‘黑宝石’李中的花色苷为矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷,纯化后两种花色苷单体的含量分别达到261.6 mg/L和26.6 mg/L。研究成果将为李花色苷性质研究、李资源开发和深加工转化提供理论依据和技术支撑。
夏锦锦王睿祝缘洪凯王丽敏曹建康
关键词:花色苷纯化抗氧化
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