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罗艳

作品数：1 被引量：21H指数：1
供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
发文基金：广西大学博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇黏度
  • 1篇魔芋胶
  • 1篇魔芋精粉
  • 1篇精粉

机构

  • 1篇广西大学

作者

  • 1篇梁慧洋
  • 1篇李坚斌
  • 1篇韦巧艳
  • 1篇陈小云
  • 1篇罗艳

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
魔芋胶的性质研究被引量：21
2009年
魔芋精粉溶于水易形成亲水性的魔芋胶,以黏度为指标,考察外界因素对魔芋胶的影响。结果显示,魔芋胶的黏度随浓度的增大而升高,随温度的上升而降低,在pH<7.0时,魔芋胶的黏度比较稳定,0.4%浓度的魔芋胶具有一定的成膜性,可形成一层多糖膜。
李坚斌陈小云梁慧洋韦巧艳罗艳
关键词：魔芋精粉魔芋胶黏度
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共1页<1>
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