韩笑
- 作品数：1 被引量：17H指数：1
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技厅省部产学研结合项目广东省科技厅农业攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 直投式乳酸菌发酵剂的研制被引量：17
- 2012年
- 本研究旨在研制出一种菌活高、使用简单,无需复杂的无菌操作技术与设备的直投式乳酸菌发酵剂,可用于发酵乳、泡菜以及动物饲料发酵和生产。本发酵剂以嗜酸乳杆菌LH1F为菌种,实验过程优化番茄汁增菌培养基的配方,细胞数目达4.25×1010CFU/mL。最佳的抗冷冻保护剂的配方为:脱脂奶粉2.5%,甘油1%,葡萄糖2.5%,蔗糖1%,Vc 2.5%。真空冷冻干燥的条件为4000 r/min,20 min离心获得菌体后真空冷冻干燥6 h。通过优化的直投式乳酸菌发酵剂的活菌数可以达到1.27×1012CFU/g;于4℃存放三个月后,乳酸菌活菌数仍达到3×1010CFU/g。因此,经过优化乳酸菌发酵条件及保护剂配方,所得的冻干型直投式菌种可用于乳品及动物饲料的发酵。
- 方义川杨虹坤何谦韩笑刘秉杰李适云杨益衡胡文锋
- 关键词：直投式发酵剂乳酸菌
