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鹰嘴豆根瘤菌多样性研究进展被引量：8: 2016年; 综述了不同区域鹰嘴豆多样性和鹰嘴豆根瘤菌共生基因保守性的研究现状,指出:种群Mesorhizobium ciceri和M.mediterraneum是目前分布最广的典型的鹰嘴豆根瘤菌种群,但是在中国只发现了M.muleiense;在国外的研究中还发现一些鹰嘴豆根瘤菌的生物型,如M.amorphae,M.tianshanense,M.oportunistum,M.loti和M.huakuii,以及来自根瘤菌属(Rhizobium)和中华根瘤菌属(Sinorhizobium)的鹰嘴豆根瘤菌.尽管种群分布比较多样,但鹰嘴豆根瘤菌共生基因的结瘤基因nod C与固氮基因nif H具有很高的相似性,表现出鹰嘴豆根瘤菌的宿主专一性.对国际上更多区域的鹰嘴豆进行共生根瘤菌的调研,开展鹰嘴豆根瘤菌共生体系的建立和推广种植,将成为鹰嘴豆瘤菌研究的趋势.; 张俊杰郭晨杨旭J.P.W.YOUNG; 关键词：鹰嘴豆根瘤菌多样性

浓缩型和粉末型大豆磷脂对速冻水饺品质的影响被引量：5: 2016年; 研究浓缩型和粉末型两类大豆磷脂对速冻水饺品质的影响。通过对速冻水饺的冻裂率、煮后破肚率、质构及感官评分进行综合评定,发现分别加入0.2%、0.4%、0.6%、0.8%和1.0%的浓缩大豆磷脂或粉末大豆磷脂均能降低速冻水饺的冻裂率和煮后破肚率,提高速冻水饺的感官评分,增强速冻生饺皮的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性等质构指标。尤其添加量为0.4%时,效果最明显,浓缩型和粉末型大豆磷脂均能使速冻水饺的冻裂率降低14%;破肚率分别降低14%和12%;速冻水饺的感官评分分别提高80.5%和73.2%;速冻生饺皮的硬度分别提高79.1%和0.1%;弹性分别增强64.9%和62.3%;内聚性增加37.9%和3.98%;咀嚼性分别提高72.1%和10.9%,且添加0.4%浓缩大豆磷脂对速冻水饺质量提高更大,得到的速冻水饺的质量更好。; 李红孙东弦李茂枝郭晨怀宇申瑞玲; 关键词：速冻水饺大豆磷脂

市售夏黑无核葡萄果表微生物多样性研究被引量：5: 2017年; 运用宏基因组高通量测序技术对市售夏黑无核葡萄表皮菌群16S rRNA基因V3-V4可变区进行测序和分析,发现该葡萄表皮的细菌群落具有高度多样性,且优势菌群明显.从门水平上分析,群落主要为厚壁菌门和变形菌门;从纲水平上分析,群落主要为α,β,γ变形菌纲、梭菌纲和放线菌纲;从属水平上分析,乳酸球菌属为最优菌属.同时从葡萄表皮检出了Escherichia-Shigella(埃希氏菌属-志贺氏菌属)的致病菌群体.该研究成果对于果蔬采后生物防治和市售果蔬的检验检疫工作有一定的借鉴意义.; 张俊杰郭晨郭晨杨旭杨旭陈锦永张文叶; 关键词：微生物多样性

不同葡萄品种栽培土壤中酵母菌的组成及差异分析被引量：4: 2017年; 葡萄园是酵母菌的优良栖息地,在葡萄栽培土壤中尤其丰富。从郑州市晟杰葡萄园中采集的7种葡萄的栽培土壤被作为分离源分离相关的酵母菌,经过显微细胞形态观察、WL培养基的初步鉴定,对酵母菌进行初步分类。根据不同菌株在WL培养基上的菌落特征,分析不同葡萄品种栽培土壤中酵母菌种群的组成及差异。结果表明,从晟杰葡萄园中分离纯化出的154株酵母菌,根据WL培养基上的形态特征可以被初步分为26个类型;不同葡萄品种栽培土壤中酵母菌的组成各不相同,同种酵母菌在不同的葡萄栽培土壤中的分布也存在差异,某些酵母菌与特定的葡萄品种之间有很强的相关性。; 张俊杰杨旭郭晨李可张文叶刘崇怀; 关键词：葡萄酵母菌土壤

鹰嘴豆纳豆优良发酵菌株的筛选与初步鉴定被引量：4: 2018年; 分别从五个品牌的纳豆样品及树林土样中分离出27、23株芽孢杆菌(Bacillus spp.),这50株菌经过菌落形态观察和酪蛋白平板筛选后,分别从土壤和纳豆样品中筛选出了10株和3株共计13株分解酪蛋白能力较强的芽孢杆菌。采用这13株菌进行鹰嘴豆纳豆发酵对比,并对成品进行感官评价及纳豆激酶活性的测定。结果表明,从土壤中分离出的菌株S-18产纳豆激酶活力最高,为(3 269.38±52.59)U/g,具有鹰嘴豆纳豆发酵良好的应用前景。; 张俊杰郭晨尚益民刘毅飞方彩; 关键词：芽孢杆菌发酵纳豆激酶

巨峰葡萄自然发酵不同阶段酵母菌的组成及差异分析被引量：3: 2017年; 采集巨峰葡萄发酵不同阶段的发酵液,通过酵母菌的分离、纯化、WL培养基的鉴别培养、表型性状的聚类分析以及显微细胞形态观察,对酵母菌进行初步的表型分群,挑选不同表型群的代表菌株进行DNA的提取以及26S rDNA D1/D2基因扩增和测序分析。共得到64株酵母菌,经过对获得酵母菌菌株的表型鉴定得到14个表型群,通过26S rDNA基因测序、比对,酵母菌最终鉴定为3个不同的酵母菌种群,分别为假丝酵母、路氏类酵母和酿酒酵母。其中发酵前期包含的酵母菌种群是假丝酵母(64%)和路氏类酵母(36%);发酵中期包含假丝酵母(10%)、路氏类酵母(5%)和酿酒酵母(85%);发酵后期则包含路氏类酵母(43%)和酿酒酵母(57%)。结果表明,发酵不同阶段的优势酵母菌种群是存在差异的,酿酒酵母在发酵的中后期均占优势,假丝酵母仅在发酵的前中期存在且只在前期占优势,路氏类酵母在发酵的各个时期均有发现,但发酵后期占比最高。; 张俊杰杨旭郭晨步阳阳李明阳张文叶刘崇怀; 关键词：巨峰葡萄酵母菌 RDNA D1/D2 分子鉴定

响应面法优化卡布里鹰嘴豆蛋白提取工艺被引量：7: 2018年; 以云南产卡布里品种鹰嘴豆为原料,采用碱溶酸沉法提取鹰嘴豆蛋白,并分别通过单因素实验和响应面法对蛋白质的提取工艺条件进行优化,然后采用半微量凯氏定氮法测定所提取鹰嘴豆蛋白粉的纯度。结果表明,最佳工艺为液料比12∶1 m L/g,碱溶p H10,碱溶时间120 min,在此条件下,脱脂鹰嘴豆蛋白的得率达12.66%±0.14%,与理论值相差2.39%。经过凯氏定氮法测定,用本论文优化方法所提取鹰嘴豆蛋白粉的纯度为77.82%±0.53%,优于已有提取方法,表明利用该论文提出的优化条件可以获得更高纯度的鹰嘴豆蛋白粉。; 张俊杰郭晨郭晨方彩王志伟王志伟纵伟; 关键词：鹰嘴豆碱溶酸沉法响应面法

不同株系梅鹿辄葡萄果皮酵母菌的分离鉴定与差异分析被引量：6: 2016年; 研究比较和分析不同梅鹿辄葡萄株系果实表皮所蕴含的酵母菌种群的组成差异。实验选取郑州果树研究所4个梅鹿辄不同株系的葡萄作为研究对象,通过果实表皮酵母菌群的富集培养、YEPD培养基的分离与纯化,一共分离得到56个菌株;经过WL鉴别培养基的培养与菌落和显微形态观察对获得的菌株进行初步分类,得到9个具有显著差异的酵母形态群;然后对各形态群的代表菌株进行DNA提取及26S r DNA D1/D2区段的PCR扩增和测序分析,将供试菌株归入6个酵母菌种群;最后,对葡萄株系与相关酵母菌种群进行组成差异的分析,结果发现,4个梅鹿辄株系果皮上都含有的酵母菌种群为Filobasidium floriforme,而Sporidiobolus ruineniae和Hanseniaspora vineae仅为1个株系所独有,而Rhodotorula graminis(Rhodosporidium babjevae)则为2个株系所共有。由结果可以推断,由于4个株系都来自同一个品种且种植的客观环境一致,它们果皮都含有酵母菌种群Filobasidium floriforme,但是由于株系本身的不同,又分别含有不同于其他株系的特殊的酵母菌种群。研究表明,在今后的葡萄相关酵母菌研究中,要重视葡萄种群内株系间的差异,而不能只关注种群水平的组成差异。; 张俊杰杨旭郭晨李明阳张文叶刘崇怀; 关键词：梅鹿辄果皮酵母菌

郑州草坪白三叶草根瘤菌的分离与分子鉴定被引量：5: 2016年; 【目的】为研究郑州市区草坪白三叶草根瘤菌的遗传多样性。【方法】实验采用包括16S rDNA及IGS PCR-RFLP和16S rDNA基因序列分析方法。【结果】该研究从郑州市4个不同采样地点的草坪中采集白三叶草根瘤,并分离得到根瘤菌40株;经16S rDNA PCR-RFLP分析,初步确定所有供试菌株属于同一个属。而IGS PCR-RFLP分析将供试菌株分为四个类群,且来自郑州大学的供试菌株具有更加丰富的遗传多样性。对不同IGS型代表菌株的16S rDNA基因序列分析结果与16S rDNA PCR-RFLP的结果一致,表明所有供试菌都属于根瘤菌属(Rhizobium)。【结论】一共分离得到根瘤菌40株,它们都属于根瘤菌属,且分离自郑州大学的根瘤菌具有更加丰富的多样性。; 张俊杰杨旭刘苏萌郭晨吴昌兴汪博; 关键词：白三叶草根瘤菌分子鉴定 RFLP

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郭晨

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