周丽平
- 作品数：8 被引量：28H指数：4
- 供职机构：湖南省疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生理学轻工技术与工程更多>>
- 湖南地区5种常见食用菌的营养成分分析被引量：9
- 2019年
- 目的对湖南地区常见的5种食用菌中所含基本营养成分、矿物质元素、氨基酸及脂肪酸的含量进行检测和分析。方法依据国家标准斱法,采用气相色谱-质谱联用仪、电感耦合等离子体质谱仪、全自动氨基酸分析仪等进行成分分析。结果 5种食用菌在营养成分上存在一定的差异,其水分含量为86.0～92.8 g/100g,蛋白质含量为2.3～3.8g/100g,脂肪含量为0.2～0.5g/100g,膳食纤维含量为2.1～4.1g/100g,灰分含量为0.6～1.0 g/100 g, 5种食用菌均富含钾和磷,香菇富含铁、锌、锰,双孢菇富含钙、铁、铜。杏鲍菇的必需氨基酸与非必需氨基酸的比值高于其他4种食用菌。5种食用菌中脂肪酸以亚油酸为主,其中釐针菇同时含有亚油酸和α-亚麻酸2种必需脂肪酸。结论 5种食用菌可视为高蛋白低脂肪、高钾低钠食物,在营养价值斱面各具优势,为人们更合理科学的使用食用菌提供参考依据。
- 周丽平袁春晖李轶杨静玥左家信冯家力
- 关键词：食用菌营养氨基酸分析脂肪酸分析
- 湖南产地4种豆类蔬菜中氨基酸组成及营养评价被引量：6
- 2022年
- 目的对湖南产地4种豆类蔬菜的氨基酸组成及含量进行分析评价,为豆类蔬菜合理利用提供依据。方法采用Kjeltee 2300自动凯氏定氮仪对湖南产地4种豆类蔬菜的蛋白质进行测定,采用曼默博尔A300全自动氨基酸分析仪进行氨基酸成分分析;采用氨基酸评分法对豆类营养价值进行了评价。结果豆类中氨基酸除了黑豆不含蛋氨酸外,其余均含17种氨基酸;黑豆中的蛋白质含量、氨基酸含量以及必需氨基酸含量均最高,分别为35.60 g/100 g、31.75 g/100 g、9.20 g/100 g;3种豆类蔬菜的必需氨基酸中赖氨酸含量最高,分别为花豆(1.39 g/100 g)、芸豆(0.92 g/100 g)、豇豆(1.07 g/100 g),黑豆的必需氨基酸中赖氨酸含量居第二(1.91 g/100 g),略低于亮氨酸;芸豆中赖氨酸含量(44.88 mg/g蛋白)低于WHO/FAO模式(55 mg/g蛋白),其余3种豆类蔬菜的赖氨酸含量均高于或者接近WHO/FAO模式(55 mg/g蛋白)和卵清蛋白模式(55 mg/g蛋白),分别为花豆(72.40 mg/g蛋白)、豇豆(53.77 mg/g蛋白)、黑豆(53.65 mg/g蛋白);4种豆类蔬菜的限制氨基酸均为异亮氨酸或缬氨酸或色氨酸。结论豆类蔬菜中赖氨酸含量优异,具有较高的营养价值;可以通过与富含异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸的食物等进行结合食用,构建合理膳食,提高食用价值。
- 左家信冯家力周丽平袁春晖
- 关键词：豆类蔬菜氨基酸营养评价
- 湖南地区5种常见食用菌的氨基酸组成及营养评价被引量：4
- 2021年
- 目的对湖南地区5种常见食用菌的氨基酸组成及含量进行分析评价,为食用菌合理利用提供依据。方法采用Kjeltee 2300自动凯氏定氮仪对湖南地区5种常见食用菌的蛋白质进行测定,采用曼默博尔A300全自动氨基酸分析仪进行氨基酸成分分析;采用氨基酸评分法对食用菌营养价值进行了评价。结果食用菌除了杏鲍菇和茶树菇不含蛋氨酸以及香菇不含蛋氨酸和酪氨酸外,其余均含16种氨基酸;香菇中的蛋白质含量、氨基酸含量以及必需氨基酸含量均最高,分别为3807,2279,665 mg/100 g;5种食用菌的必需氨基酸中以苏氨酸和亮氨酸含量较高;5种食用菌口感好,但杏鲍菇口感不如另外4种食用菌;香菇中苏氨酸含量(38.16 mg/g蛋白)略低于WHO/FAO模式(40 mg/g蛋白),其余4种食用菌的苏氨酸含量均高于WHO/FAO模式,分别为双孢菇(43.33 mg/g蛋白)、金针菇(43.48 mg/g蛋白)、杏鲍菇(41.60 mg/g蛋白)、茶树菇(56.52 mg/g蛋白);茶树菇中苏氨酸含量(56.52 mg/g蛋白)高于卵清蛋白模式(51 mg/g蛋白);苏氨酸的氨基酸评分最高,为141.30,因此氨基酸模式为最优;5种食用菌的限制氨基酸均为苯丙氨酸和酪氨酸或异亮氨酸。结论食用菌中苏氨酸含量优异,具有较高的营养价值;可以通过与富含苯丙氨酸、酪氨酸或异亮氨酸的食物等进行结合食用,构建合理膳食,提高食用价值。
- 左家信冯家力周丽平袁春晖
- 关键词：食用菌香菇杏鲍菇氨基酸营养评价
- 罐装动物性食品中双酚-二缩水甘油醚测定的方法学研究被引量：4
- 2016年
- 目的开展罐装动物性食品中双酚A-二缩水甘油醚(BADGE)、双酚F-二缩水甘油醚(BFDGE)及其衍生物测定的方法学研究。方法采用叔丁基甲醚和甲醇提取,正己烷脱脂,HLB固相萃取柱净化,超高效液相色谱与串联质谱联用测定双酚-二缩水甘油醚;对样本前处理程序和测定条件进行优化,消除复杂基质干扰。结果在0.5~100 ng/ml范围内,9种化合物线性关系良好,R^2均大于0.997;定量限(以10倍信噪计)为0.5 ng/g;在高、中、低3个加标水平下9种化合物的平均加标回收率为78.5%~102.1%,相对标准偏差为7.4%~13.2%。结论该方法提取效率高,样本净化效果好,抗干扰能力强,定性定量准确。具有较高的灵敏度和准确度,能满足法规对罐装动物性食品中BADGE、BFDGE及其衍生物残留量快速检测及准确定量的要求。
- 李帮锐冯家力曾栋左家信李轶周丽平刘先军陈东洋
- 关键词：超高效液相色谱-串联质谱法
- 固相萃取-离子色谱法测定食用菌中外源性亚硫酸盐残留量被引量：3
- 2021年
- 针对高本底含硫食品-食用菌中外源性亚硫酸盐残留量建立固相萃取-离子色谱检测方法。通过优化测定条件及前处理方法,有效排除色素、脂肪、蛋白质等带来的干扰。样品经0.1 mol/L Na_(2)CO_(3)溶液超声提取,过ENVI-Carb柱净化,采用Metrosep A Supp 4-250分析柱分离,用2.5 mmol/L Na_(2)CO_(3)-2.5 mmol/L NaHCO_(3)洗脱,离子色谱法测定,外标法定量。在优化后色谱条件下,SO_(3)^(2-)在0.20~20.0 mg/L浓度范围内,线性关系良好,相关系数(r)为0.9995,方法检出限为0.4 mg/kg,回收率为94.3%~103%,相对标准偏差(RSDs)为2.8%~5.6%。该方法适用于食用菌中外源性亚硫酸盐的测定。
- 陈东洋左家信张昊周丽平冯家力
- 关键词：离子色谱法亚硫酸盐固相萃取
- 2014年湖南地区淡水产品脂肪酸组成及分析被引量：1
- 2020年
- 目的对湖南地区多种淡水产品的脂肪酸组成进行调查研究。方法监测湖南省各地区具有代表性的淡水产品,取其可食部分进行气相色谱检测,统计分析获得脂肪酸指纹图谱。结果共监测18种淡水产品,每种淡水产品检出脂肪酸14~26种。其中饱和脂肪酸12种,含量0.74~3143 mg/100 g;单不饱和脂肪酸9种,含量1.23~2790 mg/100 g;多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)10种,含量1.75~2832 mg/100 g,多不饱和脂肪酸中,n-6与n-3的比值范围0.24∶1~15.7∶1。结论湖南地区淡水产品脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主,多数淡水产品富含n-3 PUFA,且n-6 PUFA与n-3 PUFA的比值小于6,有利于食用人群的营养膳食平衡,其脂肪酸的组成及含量具有理想的营养价值。
- 杨静玥李谭瑶袁春晖冯家力范翔周丽平李轶曾栋
- 关键词：脂肪酸淡水产品营养评价
- 辐照和高压蒸汽灭菌方法对兔繁殖饲料营养成分的影响被引量：2
- 2019年
- 目的探讨辐照和高压蒸汽灭菌方法对实验动物配合颗粒饲料的灭菌效果及其对营养成分的影响,摸索辐照和高压蒸汽灭菌方法的最佳灭菌条件。方法采用不同时间(10、15、20、30、40min)的高压蒸汽(121℃、0.14MPa)或不同剂量(10、15、25、30、40kGy)的^60Co-γ射线辐照对兔繁殖饲料进行灭菌处理,然后对未灭菌饲料和灭菌处理后的饲料检测菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母数和致病菌,测定常规营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙和总磷)、维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6和烟酸)、氨基酸(赖氨酸、精氨酸、组氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)、矿物质(镁、钾、钠、铁、锰、铜、锌、碘、硒),比较分析两种灭菌方法对饲料营养成分的影响,根据灭菌效果和对营养成分的影响得出最佳灭菌条件。结果卫生微生物指标测定结果显示,高压蒸汽灭菌时间达到20min、辐照剂量达到25kGy,灭菌效果才能达到GB14924.2-2001的要求。与对照组相比,高压蒸汽灭菌引起粗蛋白含量损失12%~27%,维生素D损失45%~54%,维生素B1损失35%~46%,维生素B6损失26%~32%,维生素A损失15%~25%,维生素B2损失15%~24%;引起赖氨酸、精氨酸、组氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量降低,其中精氨酸损失19%~30%,赖氨酸损失23%~32%,苯丙氨酸+酪氨酸损失3.5%~8.4%(均P<0.05)。延长高压蒸汽灭菌时间会加剧维生素A、D、B1、B2、B6、精氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸损失,差异均有统计学意义(P<0.05)。辐照灭菌引起和赖氨酸含量维生素含量下降(均P<0.05),其中维生素B1损失25%~27%,维生素D损失12%~13%。维生素B1含量损失随辐照剂量递增而加大(P<0.05)。高压蒸汽灭菌和辐照灭菌对其他营养成分指标影响差异无统计学意义(P>0.05)。结论高压蒸汽灭菌法�
- 丁力刘建高刘建琪伍碧珍左家信陈东洋刘先军李帮锐周丽平易敏冯家力曾栋
- 关键词：菌落总数营养成分
- 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜜中16种生物碱被引量：1
- 2023年
- 目的建立超高效液相色谱-串联质谱方法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定蜂蜜中吡咯里西啶类、雷公藤类、马桑内酯和异喹啉类共16种生物碱。方法样品加水超声提取过膜后,以苯基色谱柱分离,甲醇和0.1%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,在电喷雾正离子(ESI+)模式下采用多反应监测模式(multiple reactions monitoring,MRM)进行测定。基质匹配标准曲线法定量。结果目标化合物在给定的线性范围内线性关系良好,r均≥0.99;方法的定量限为0.005~5μg/kg;3个不同浓度加标水平下,该方法平均回收率范围为60.5%~117.5%,相对标准偏差在0.8%~8.7%之间。采用该方法对40份蜂蜜样品进行检测,其中15份样品检出了小檗碱,含量为0.05~4.61μg/kg;三份样品检出千里光菲林,含量分别为14.3、17.6和17.8μg/kg。结论该方法操作简单,回收率高,重现性好,适用于蜂蜜中多种生物碱的同时测定。
- 刘先军冯家力曾栋陈东洋李帮锐张昊周丽平李谭瑶
- 关键词：蜂蜜超高效液相色谱-串联质谱法生物碱雷公藤马桑内酯异喹啉
