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姜楠楠

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酶活性
  • 1篇蜂蜜

机构

  • 1篇青岛农业大学
  • 1篇济宁学院

作者

  • 1篇赵方圆
  • 1篇李静媛
  • 1篇张莹
  • 1篇姜楠楠

传媒

  • 1篇安徽农学通报

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
加热处理对蜂蜜中4种酶活性的影响被引量：4
2017年
该研究测定了9种天然未加工蜂蜜及加工后(模拟蜂蜜的工业加热过程)蜂蜜中的淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶4种酶的酶活性。结果表明,不同蜜源的天然蜂蜜中,4种酶的含量差异明显;加热过程会导致蜂蜜中4种酶含量显著降低。对于蜂蜜中各种活性酶的测定可为改良蜂蜜的加工工艺提供一定的参考。
李静媛张莹姜楠楠赵方圆
关键词：蜂蜜酶活性
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共1页<1>
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