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王玉娟

作品数：1 被引量：48H指数：1
供职机构：四川农业大学食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇盐基氮
  • 1篇猪肉
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性盐基氮
  • 1篇感官
  • 1篇感官指标

机构

  • 1篇四川农业大学

作者

  • 1篇王天佑
  • 1篇秦文
  • 1篇王玉娟

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
猪肉挥发性盐基氮值指标与其感官指标的差异研究被引量：48
2007年
研究了挥发性盐基氮值指标与其感官指标之间的符合程度,参照GB/T5009.44-2003TVB-N的操作方法对猪肉进行新鲜度的检测。结果表明,GB2707-2005TVB-N值指标与其相应的感官指标之间存在着一定的差异,如适当减小其界限值则更符合实际情况。
王天佑王玉娟秦文
关键词：猪肉挥发性盐基氮感官指标
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共1页<1>
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