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陈永洲

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：广州大学化学化工学院更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇酸酶
  • 1篇酮基
  • 1篇酪氨酸
  • 1篇酪氨酸酶
  • 1篇姜黄素
  • 1篇氨酸

机构

  • 1篇广州大学

作者

  • 1篇韦星船
  • 1篇段彦飞
  • 1篇陈永洲
  • 1篇黄晓罗
  • 1篇张晓琳

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
2-茚酮基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制作用被引量：2
2013年
酪氨酸酶抑制剂可作为食品添加剂用作果蔬保鲜和防腐,芳香醛在适宜的条件下与2-茚酮进行缩合反应,合成5种含2-茚酮基的对称姜黄素类似物(A1～A5)。利用紫外分光光度法测定其对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明:合成的对称性姜黄素类似物均对酪氨酸酶有较强的抑制作用,其中A2～A4的半数抑制浓度(IC50)分别为25.42、13.51、10.71μmol/L,比广泛使用的食品添加剂曲酸(IC50为28.59μmol/L)的抑制作用强。
韦星船缪绸雨段彦飞陈永洲黄晓罗张晓琳
关键词：食品添加剂姜黄素
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