肖谦
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 魔芋粘合剂在干贝下脚料的粘合中的应用
- 2009年
- 为了使干贝下脚料得到更加高效的利用,探讨魔芋葡甘聚糖粘合剂在干贝粘合中的应用。研究分析粘合剂用量、粘合剂pH值、干燥温度和干燥时间等因素对干贝粘合牢度、色泽、破碎率的影响。结果表明:该粘合剂获得较佳粘合效果的应用工艺是其用量为2%,pH值范围为大于12.2,干燥温度选择采用变温干燥,干燥时间为6～7min;魔芋葡甘聚糖粘合剂能有效粘合干贝下脚料,并将其整合成颗粒比较大、破碎率低、色佳、味美的干贝成品。
- 杨艳阮光锋肖谦
- 关键词：魔芋葡甘聚糖粘合剂
- 可食性肉类保鲜膜的制备及其应用研究被引量：1
- 2011年
- 研究了增塑剂、干燥温度、时间等因素对肉类保鲜膜的物理和机械性能的影响。结果表明:以魔芋葡甘聚糖为基本膜材料,当浓度为1%时,在60℃条件下烘干6h后,得到的膜具有一定强度,且阻湿阻气性及抑菌性良好,同时将其应用于肉类保鲜中,贮藏4d后保鲜效果明显优于普通聚乙烯薄膜袋。
- 肖谦曲宝妹苏元雄
- 关键词：葡甘聚糖肉类保鲜
