马磊
- 作品数：15 被引量：26H指数：3
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术生物学更多>>
- “三多四阶”食品专业实践教学模式探索
- 2023年
- 我国正处于战略转型的关键阶段,实践教学在人才培养中担负着重要使命。针对食品专业实践教学模式与现状脱节等诸多痛点,秉承“学生中心、产出导向、持续改进”的教育理念,依托专业综合优势,从核心课“食品工厂设计”实践教学环节出发,在课程素材资源、师资队伍建设、多元教学模式多方面,开展引导创新设计意识、熟悉典型单元操作、强化工艺流程设计、训练多维全厂设计的四个阶段迭代式实践教学,从而构建“三多融合,四阶推进”的食品专业实践教学模式,有效提升本科实践教学质量。
- 马磊刘尊英李振兴
- 关键词：食品专业教学食品工厂设计
- 希瓦氏菌群体感应调控的综合实验
- 2024年
- 设计了以水产腐败菌群体感应系统为靶点的新型防治策略实验,探究了群体感应淬灭酶AiiA酶对希瓦氏菌群体感应窃听的调控及对其生长、生物膜和蛋白酶的影响。对于希瓦氏菌与沙雷氏菌的共培养体系以及外源C6-HSL和O-C6-HSL信号分子模拟的窃听体系,AiiA酶均可阻断希瓦氏菌窃听信号分子从而影响其自身代谢。依托科研实验室资源,融合科技前沿知识,结合基因工程、酶工程、食品贮藏原理等专业实验教学,具有综合性、创新性特点,有助于培养学生学习兴趣、知识融汇贯通能力、探索精神及动手操作技能。
- 马磊常晶刘尊英
- 群体感应淬灭酶对副溶血性弧菌影响的综合实验设计被引量：2
- 2022年
- 该文设计了以水产致病菌群体感应系统为靶点的新型防治策略实验,构建了群体感应淬灭酶AiiA酶的原核表达系统,测定了重组酶的酶学性质,探究了该酶对副溶血性弧菌群体感应系统的调控以及对其生长、生物膜、蛋白酶、运动能力和毒力基因tlh表达的影响。结果表明重组AiiA酶可抑制副溶血性弧菌胞外基质的产生,减少生物膜的形成,显著降低细菌蛋白酶活性、运动能力并减少毒力基因tlh的表达。该综合性实验结合了基因工程、酶工程、食品贮藏原理等多领域实验技术,有利于提升学生的创新思维和实验技能。
- 马磊常晶刘尊英
- 关键词：副溶血性弧菌AIIA
- 负载虾青素的油凝胶纳米乳液的构建及体外消化研究被引量：7
- 2021年
- 为提升虾青素的生物利用率,构建了油凝胶基纳米乳液,并以此为输送体系来递送虾青素。以小烛树蜡作为凝胶剂制备油凝胶,小烛树蜡的最低添加量为1.2%(质量分数,下同)。2.0%的小烛树蜡油凝胶比1.2%的具有更高的凝胶相变温度、硬度以及弹性。流变学研究表明,两者均表现出凝胶网络结构,而2.0%的小烛树蜡油凝胶网络更强。以2.0%小烛树蜡油凝胶为油相制备2种纳米乳液,同鸡蛋清白蛋白相比,以乳清分离蛋白作为乳化剂的纳米乳液具有更小的粒径和更大的ζ-电位,乳液稳定性更强。包埋虾青素的油凝胶和2种纳米乳液的体外模拟消化实验表明,纳米乳液的脂解程度和虾青素的生物利用率均显著高于油凝胶,且以乳清分离蛋白为乳化剂的纳米乳液的消化情况优于鸡蛋清白蛋白稳定的乳液。该研究将虾青素的生物利用率提高到了43.6%,为虾青素的高效利用提供了新的思路。
- 夏天航魏子淏马磊奚晓鸿宋琳徐雅男薛长湖
- 关键词：纳米乳液虾青素生物利用率
- 离散时滞双线性系统的近似最优控制被引量：3
- 2007年
- 研究具有二次型性能指标的离散时滞双线性系统最优控制问题。对既带有时间超前项又带有时间滞后项的非线性两点边值(TPBV)问题,通过逐次逼近算法(SAA)构造不含超前滞后项的线性非齐次TPBV问题迭代序列。最优控制律由精确的线性反馈项和非线性时滞补偿序列的极限项组成。取补偿项序列的有限次迭代值,获得次优控制律。通过仿真,验证算法的有效性。
- 马慧唐功友马磊
- 关键词：时滞双线性系统最优控制
- 海洋食品酶解物改善精神疲劳功能性评价的综合实验设计
- 2024年
- 该文设计了以小鼠模型评价海洋食品酶解物对改善精神疲劳营养功能的创新性综合实验,以海参和牡蛎两种海洋生物资源为原料,通过酶解法制备了海参酶解物和牡蛎酶解物,测定了两种酶解物的氨基酸组成,探究了两种酶解物对皮质酮所致精神疲劳模型小鼠耐力、焦虑样行为、抑郁样行为以及神经递质水平的影响。结果表明海参酶解物和牡蛎酶解物均可显著提高精神疲劳小鼠的耐力表现,并改善焦虑样行为和抑郁情绪,其中,海参酶解物在改善焦虑样行为方面更显著,而牡蛎酶解物在改善抑郁情绪方面更显著。进一步研究发现两种酶解物通过调节神经递质水平改善精神疲劳。该综合实验结合了海洋生物资源精深加工技术、食品检验与分析、食品营养学、功能性食品等多领域实验技术,有助于提高学生的学习积极性、深化学生所学理论知识、培养其创新思维和实验技能。
- 张恬恬马磊邹宏宇王成成薛长湖王玉明
- 关键词：海洋食品高值化利用
- 食品专业创新型人才培养平台建设的探索与思考被引量：9
- 2014年
- 为适应社会发展,培养知识面广、思维辐射宽、实践能力强的创新人才成为大势所趋,高校必须积极探索创新型人才培养的新模式。本文在探讨人才培养路径的基础上,结合中国海洋大学山东省海洋食品工程技术研究中心的实践案例,总结创新型人才培养平台在教育资源配置、教育制度安排等方面的经验,以期对我国高校食品专业创新型人才培养提供一些启示和建议。
- 马磊毛相朝王富龙
- 关键词：食品专业创新教育
- 基于南极磷虾活性成分开发的综合实验设计被引量：2
- 2023年
- 采用海洋大宗生物资源南极磷虾活性成分制备及应用为例开展综合性创新实验。该实验涵盖了活性成分制备工艺、指标检测及产品开发的实验方案设计、实施及结果分析,将原料学、加工工艺学、食品机械与设备、食品检测与分析等多门专业课的实践环节有机结合,实现“层层推进、环环相扣”的模式,并构建了过程性考核和形成性评价的考评模式,帮助学生形成系统科学思维与整体操作概念,促进理论知识与实验技能的融会贯通,培养学生专业综合应用能力及创新能力。
- 马磊李振兴
- 关键词：南极磷虾活性成分测试分析过程性考核
- 年产1万t海参果汁饮料工厂设计被引量：1
- 2021年
- 针对海参加工复杂、利用程度低、即食海参保存期短、产品单一等瓶颈问题,系统进行了光参加工方面关键技术转化,结合国内热门的饮料市场,以满足消费者健康为创新核心,开发生产一款天然健康、具有较大市场前景的海参果汁饮品,进行了年产10000 t海参果汁饮料工厂初步设计。经过综合考虑各项条件,针对10000 t海参果汁饮料项目的需要,对厂区规划、车间布局、产品方案及工艺流程、物料衡算、设备选型、卫生规范、企业组织、人员定编等进行设计。为了增强项目可行性,对海参果汁饮料的各项工艺流程进行详细的分析与计划,并对该方案进行了技术经济分析。研究表明,该项目固定资产投资3121.64万元,年利润8097.87万元,投资回收期3年。
- 刘春辉马磊李敬
- 关键词：果汁饮料设备选型
- 杆菌状链霉菌甲壳素酶基因的克隆表达及重组酶酶学性质研究被引量：1
- 2022年
- 为了发掘产物单一的甲壳素酶,本文从杆菌状链霉菌(Streptomyces bacillaris)中克隆表达了甲壳素酶SbChiAJ143,并对其酶学性质进行了表征。研究表明,该酶的基因全长为1734 bp,分子量为59.2 kDa,属于糖苷水解酶18家族。以胶质甲壳素为底物,其最适温度为55℃,最适pH为6.0(50 mmol/L磷酸盐缓冲液)。Ca^(2+)和Ba^(2+)对其酶活有轻微的促进作用,Cu^(2+)、Fe^(3+)和SDS可明显抑制其酶活。在最适条件下,其纯化后的比酶活为5.29 U/mg。动力学分析结果显示,该酶的Km为3.54 mg/mL,Vmax为17.14μmol/(min·mg)。高效液相色谱分析显示,其酶解胶质甲壳素2 h只产甲壳二糖(GlcNAc)_(2),酶解24 h有少量N-乙酰氨基葡萄糖GlcNAc存在。研究结果显示,在可控条件下,甲壳素酶SbChiAJ143能够高效酶解生产甲壳二糖,该酶可应用于高纯度甲壳二糖的工业化生产。
- 邢爱佳马磊薛长湖孙建安孙建安
- 关键词：甲壳素酶克隆表达酶学性质
