吴凯
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 供职机构：重庆市质量技术监督局更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 黄花菜的热泵干燥工艺研究被引量：9
- 2013年
- 为改进干制黄花菜传统生产方法并实现工业化生产,采用热泵干燥法对黄花菜进行干制研究,结果表明,新鲜黄花菜经过95℃蒸汽热烫60s,在干燥温度为70℃、干燥时间7h、装料量为5.0kg/m2、热泵空气湿度为40%时,所生产出来的干制黄花菜含水量为9.53%,其感官品质良好,呈金黄色,条身紧凑,长短基本一致,无虫蛀和霉变,有黄花菜固有的香味,无异味,能长期保存。
- 潘年龙吴凯王孝荣曾凡坤
- 关键词：黄花菜热泵干燥
- 黄花菜热泵干燥前后香气成分分析被引量：10
- 2013年
- 利用顶空固相微萃取法和气质联用技术对黄花菜热泵干燥前后的香气成分进行比较分析。在热泵干燥前后黄花菜中共检测出69种挥发性香气物质,其中从新鲜黄花菜中鉴定出挥发性香气物质48种,相对含量为99.98%;从干制黄花菜中鉴定出挥发性香气物质43种,相对含量为99.99%;二者共有香气组分22种,其相对含量干燥前后分别为88.61%和76.73%,且以醇类、酯类和烷烃类居多。黄花菜热泵干燥前后香气主体成分一致,醇类、醛类、酯类物质相对含量增加,烷烃类物质相对含量大幅度减少,烯类物质完全消失及酮类物质大量生成。
- 潘年龙王孝荣吴凯曾凡坤
- 关键词：黄花菜热泵干燥固相微萃取气质联用香气成分
