唐琦
- 作品数：2 被引量：51H指数：2
- 供职机构：红塔烟草(集团)有限责任公司昭通卷烟厂更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 烤烟常规化学成分与感官质量的典型相关分析被引量：41
- 2011年
- 为给烟草原料的选用提供科学依据,采用因子分析与典型相关分析相结合的方法分析了33个不同产区不同等级的烟叶样品的常规化学成分与感官质量的相关性。结果表明:增加总糖和还原糖含量或减少总植物碱和总氮含量,可显著提高余味、湿润程度、刺激性、香气质、香气量、透发性和杂气评吸评分,但同时会降低其劲头和烟气浓度。降低钾含量或增加氯含量,可使烟草趋向清香型,同时降低余味、湿润程度、刺激性、香气质、香气量、透发性和杂气的评吸得分。因子分析与典型相关分析相结合的方法消除了组内多重共线性的影响,所得结果准确可靠。
- 程传玲唐琦汪文良刘艳芳王建民
- 关键词：烤烟化学成分感官质量
- 单料烤烟主流烟气中主要酚类化合物及其与感官质量相关性分析被引量：10
- 2011年
- 考察了云南部分烟叶产地、部位和品种对主流烟气中主要酚类化合物含量的影响及与感官质量之间的相关关系,结果表明:主流烟气中的主要酚类化合物包括对苯二酚、间苯二酚、邻苯二酚、苯酚、间甲酚、对甲酚和邻甲酚,这7种酚类化合物的含量受烟叶的产地、部位和品种的影响较大,变异系数均大于15%,最高达到80%,其中着生部位的影响最大,最大变异系数达到63.5%;在主流烟气中这7种酚类化合物的含量间呈现复杂的关系,均表现为极显著的正相关.通过因子分析发现,主流烟气中这7种酚类化合物的含量与感官质量部分指标间也有较为明显的相关性,随着综合得分的增加,劲头和烟气浓度的感官得分均增加,而刺激性和湿润程度得分显著减少,香型偏向浓香型,对香气、杂气和余味影响较小.
- 程传玲唐琦汪文良刘艳芳
- 关键词：主流烟气酚类化合物感官质量
