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张艺

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：新疆农业大学科学技术学院更多>>
发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇马奶
  • 1篇马奶酒
  • 1篇奶酒
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件

机构

  • 1篇新疆农业大学
  • 1篇新疆农业大学...

作者

  • 1篇武运
  • 1篇阎晓菲
  • 1篇古丽娜孜
  • 1篇王璐
  • 1篇李小溪
  • 1篇张晨璐
  • 1篇张艺

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化马奶酒发酵条件的研究被引量：17
2014年
以新鲜马奶为原料,通过考察接菌量(乳酸菌/酵母菌)、发酵温度、发酵时间、糖添加量单因素试验对马奶酒发酵的影响,并借助响应面设计,研究接菌量(乳酸菌/酵母菌)、发酵温度、发酵时间对马奶酒品质的影响。结果表明,最佳发酵条件分别为接菌量(乳酸菌/酵母菌)3%∶5%、发酵温度32℃、发酵时间80h、糖添加量6%。马奶酒酒香清雅,微酸爽口。
王璐李小溪古丽娜孜张晨璐张艺段莉薇阎晓菲武运
关键词：马奶酒酒精发酵
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