您的位置： 专家智库 > >

徐俊英

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：湘潭大学化工学院生物工程与食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇芽孢
  • 1篇鱼糜
  • 1篇生物胺
  • 1篇鳙鱼
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程
  • 1篇大肠菌群

机构

  • 1篇湘潭大学

作者

  • 1篇周宇峰
  • 1篇刘忠义
  • 1篇谢诚
  • 1篇徐俊英

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
鳙鱼糜发酵过程中生物胺的测定被引量：4
2010年
研究了鳙鱼糜发酵过程中生物胺含量的变化,并同时测定了大肠菌群和芽孢细菌的生长情况。高效液相色谱表明,主要的生物胺随发酵的进行出现先增加后降低的趋势,发酵终了时,主要生物胺含量低于原料中同种生物胺的含量,但是腐胺含量明显增加。微生物学实验表明,发酵终了时,大肠菌群总数小于30cfu/100g,没有芽孢细菌检出。混合乳酸细菌和酵母发酵可以降低鱼肉糜中生物胺含量,抑制有害微生物和芽孢细菌的生长。
谢诚刘忠义周宇峰昝婷婷任康梓徐俊英
关键词：鳙鱼发酵生物胺大肠菌群芽孢
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0