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不同分子质量ε-聚-L-赖氨酸对金黄色葡萄球菌的抑菌机制被引量：1: 2021年; 不同分子质量的ε-PL具有不同的抑菌活性,而造成这种差异性的机制尚不清晰。本研究选用革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌作为研究对象,利用扫描电子显微镜(SEM)、酶标仪、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)等方法,从抑菌活性大小、代谢水平差异和细胞壁变化等方面,研究了不同分子质量ε-PL引起的抑菌差异,探讨了不同分子质量ε-PL对金黄色葡萄球菌的作用机制。结果表明,与低分子质量(<1 ku)ε-PL相比,较高分子质量ε-PL(1~3 ku和>3 ku)能使细胞表面出现不同程度的凹陷和皱缩。同时利用代谢组学的方法,分析了不同分子质量ε-PL对金黄色葡萄球菌在代谢水平上的抑菌差异,发现较高分子质量(1~3 ku和>3 ku)ε-PL和ε-PL产品对糖酵解途径和三羧酸循环的抑制作用远大于低分子质量(<1 ku)ε-PL。本文验证得到不同分子质量ε-PL对金黄色葡萄球的抑菌效果存在差异,为实际食品加工和生产过程中防腐剂的使用提供了理论依据。; 廖钰婷王贺莉董天宇杨萍唐昆鹏谭之磊贾士儒; 关键词：金黄色葡萄球菌代谢水平

天然氨基酸同聚物ε-PL引起酿酒酵母抑菌机制的代谢组学分析: 天然氨基酸同聚物ε-PL是一种聚阳离子多肽，其作为生物防腐剂已被广泛应用。然而，ε-PL杀菌和抑菌机制还不是完全清楚。在本研究中，我们研究了 ε-PL对酿酒酵母的作用模式。在500μg/mL ε-PL处理组中，细胞几乎不...; 苏秦之贾士儒薄涛杨萍乌日汗

一种耐贮存肉脯及其制备方法: 本发明公开了一种耐贮存肉脯及其制备方法。耐贮存肉脯包括下述质量份数的组分：鲜瘦肉或解冻瘦肉(猪肉、牛肉或羊肉)100份，复合磷酸盐0.2‑0.5份，氯化钾0.3‑0.6份，Nisin 0.01‑0.05份，ε‑聚赖氨酸盐...; 谭之磊宋萌方思棋郭凤柱杨萍贾士儒钟成乔长晟韩培培戴玉杰; 文献传递

ε-聚-L-赖氨酸对酿酒酵母抑菌机制的初步研究被引量：10: 2015年; ε-聚-L-赖氨酸(ε-Poly-L-lysine,ε-PL)是一种具有广谱抑菌性的聚阳离子多肽,目前已作为生物防腐剂广泛应用。为了进一步揭示ε-PL抑菌机理,本文以酿酒酵母作为模式菌株,确定了ε-PL作用下酿酒酵母的剂量响应曲线、致死率、活力,以及ε-PL细胞膜穿透活性和其对酵母细胞表面疏水性的影响;研究了二价阳离子对ε-PL抑菌活性的影响;利用扫描电子显微镜观察了酵母细胞形态在ε-PL作用下的变化。结果表明:ε-PL对酿酒酵母的抑菌活性依赖于其作用浓度的高低,当ε-PL浓度达到500μg/m L时可将酵母细胞致死;此外,ε-PL能够提高酵母细胞膜通透性和疏水性;同时,ε-PL抑菌活性会受到二价阳离子的影响;基于上述实验结果和扫描电子显微镜观察发现ε-PL可能通过毡毯模型中描述的作用模式将酵母细胞杀死。; 薄涛杨萍宋萌谭之磊贾士儒; 关键词：酿酒酵母细胞膜

一种发酵法制备畜禽血液蛋白肽的方法: 本发明公开了一种发酵法制备畜禽血液蛋白肽的方法。向抗凝处理后的新鲜畜禽血液中接入培养好的乳酸乳球菌，经过发酵后可制备全血蛋白肽，也可将全血蛋白肽进一步分离制备血浆蛋白肽和血球蛋白肽。本发明所述方法有效克服了新鲜畜禽血液易...; 谭之磊孙晓光贾士儒乔长晟郭凤柱程雅文郑浩然杨萍梁丽刘芳程榆茗司新顺; 文献传递

一种发酵法制备畜禽血液蛋白肽的方法: 本发明公开了一种发酵法制备畜禽血液蛋白肽的方法。向抗凝处理后的新鲜畜禽血液中接入培养好的乳酸乳球菌，经过发酵后可制备全血蛋白肽，也可将全血蛋白肽进一步分离制备血浆蛋白肽和血球蛋白肽。本发明所述方法有效克服了新鲜畜禽血液易...; 谭之磊孙晓光贾士儒乔长晟郭凤柱程雅文郑浩然杨萍梁丽刘芳程榆茗司新顺; 文献传递

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杨萍