您的位置： 专家智库 > >

江浩东

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇瑞士乳杆菌
  • 1篇抗菌
  • 1篇抗菌肽
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵乳

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇侯婷
  • 1篇赵征
  • 1篇江浩东

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
瑞士乳杆菌TUST-005发酵乳抗菌特性研究被引量：6
2006年
实验对瑞士乳杆菌TUST-005进行抗菌特性研究。采用挖洞琼脂扩散法对该菌发酵液进行体外抗菌实验,并进行了乳酸、pH值、过氧化氢、以及蛋白酶类物质对抗菌作用影响因素实验。以及该菌与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和丁二酮链球菌的拮抗实验。结果发现,本菌株对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌有抗菌效果;由相关研究结果推测本菌株抗菌作用产生的主要原因是产生了小分子的抗菌肽,其抗菌效果不受胃蛋白酶、胰蛋白酶作用的影响,随着pH值的升高而减弱。此外,该菌对上述3种乳酸菌无拮抗作用。
侯婷赵征江浩东
关键词：瑞士乳杆菌抗菌抗菌肽乳酸菌
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0