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侯婷

作品数：6 被引量：6H指数：1
供职机构：天津科技大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 2篇科技成果
  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 4篇乳杆菌
  • 4篇瑞士乳杆菌
  • 4篇发酵
  • 2篇豆乳
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇发酵大豆
  • 2篇发酵豆乳
  • 2篇发酵乳
  • 2篇大豆乳
  • 1篇丁二酮
  • 1篇异黄酮
  • 1篇酸乳
  • 1篇糖发酵
  • 1篇无乳
  • 1篇奶酪
  • 1篇抗菌
  • 1篇抗菌肽
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇酪蛋白磷酸肽

机构

  • 6篇天津科技大学

作者

  • 6篇侯婷
  • 6篇赵征
  • 4篇阮美娟
  • 4篇李文钊
  • 4篇汪建明
  • 1篇张兆立
  • 1篇王艳萍
  • 1篇郭福旺
  • 1篇褚树成
  • 1篇高林国
  • 1篇王洁
  • 1篇肖冬光
  • 1篇陈野
  • 1篇刘利军
  • 1篇韩凤杰
  • 1篇江浩东

传媒

  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇2005年工...

年份

  • 2篇2007
  • 1篇2006
  • 3篇2005
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
功能性奶酪系列产品的开发与应用
赵征汪建明肖冬光王艳萍阮美娟李文钊褚树成王洁侯婷刘利军
该项目开发了干酪乳杆菌干粉发酵剂，分离鉴定了瑞士乳杆菌，分别应用于塑性凝块干酪和压制成熟干酪的加工。在原料乳中添加干酪乳杆菌发酵剂、复合凝乳酶，形成凝乳后再切割、分离乳清，将凝块经过单螺杆挤压机热塑成型，形成加热后能有良...
关键词：
关键词：干酪酪蛋白磷酸肽
复合功能大豆酸乳产品与技术开发
阮美娟李文钊张兆立汪建明陈野赵征侯婷郭福旺高林国
该项目为自选课题。通过一年半的研究开发了添加乳制品的发酵大豆乳、无乳糖发酵大豆乳、无乳糖大豆芽豆发酵乳三种制品。通过使用瑞士乳杆菌发酵大豆乳产生含有抑制血管紧张素转化酶的短肽，产品具有辅助降血压功能。瑞士乳杆菌在发酵过程...
关键词：
关键词：大豆酸乳异黄酮乳酸菌
瑞士乳杆菌TUST-005发酵乳抗菌特性研究被引量：6
2006年
实验对瑞士乳杆菌TUST-005进行抗菌特性研究。采用挖洞琼脂扩散法对该菌发酵液进行体外抗菌实验,并进行了乳酸、pH值、过氧化氢、以及蛋白酶类物质对抗菌作用影响因素实验。以及该菌与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和丁二酮链球菌的拮抗实验。结果发现,本菌株对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌有抗菌效果;由相关研究结果推测本菌株抗菌作用产生的主要原因是产生了小分子的抗菌肽,其抗菌效果不受胃蛋白酶、胰蛋白酶作用的影响,随着pH值的升高而减弱。此外,该菌对上述3种乳酸菌无拮抗作用。
侯婷赵征江浩东
关键词：瑞士乳杆菌抗菌抗菌肽乳酸菌
瑞士乳杆菌TUST-005发酵乳ACE抑制活性的初步研究
瑞士乳杆菌TUST-005发酵脱脂复原乳.对发酵样品进行了氨基酸测定、HPLC分析、蛋白质纯化和ACE抑制活性检测.结果表明,发酵乳较原料乳产生了游离的脯氨酸或带有脯氨酸残基的的肽段,其离心分离的乳清和蛋白纯化的两个组分...
侯婷赵征韩凤杰
关键词：瑞士乳杆菌发酵乳ACE抑制活性
文献传递
具有增加骨密度、抑制血管紧张素转化酶功能的发酵大豆乳及其制备方法
本发明涉及食品领域一种具有增加骨密度、抑制血管紧张素转化酶功能的发酵大豆乳及其制备方法。其主要技术特点是大豆乳或大豆粉、大豆蛋白复原乳混合乳糖或动物乳组分，强化大豆异黄酮，经过乳酸菌，特别是瑞士乳杆菌TUST005和丁二...
赵征阮美娟侯婷李文钊汪建明
文献传递
具有增加骨密度、抑制血管紧张素转化酶功能的无乳糖发酵大豆乳及其制备方法
本发明涉及食品领域一种具有增加骨密度、抑制血管紧张素转化酶功能的无乳糖发酵大豆乳及其制备方法。其主要技术特点是大豆乳或大豆粉、大豆蛋白复原乳混合葡萄糖、果糖或果葡糖浆，强化大豆异黄酮，经过乳酸菌，特别是瑞士乳杆菌TUST...
赵征阮美娟侯婷李文钊汪建明
文献传递
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