刘宁宁
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家林业局林业科技成果推广计划教育部留学回国人员科研启动基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：生物学农业科学更多>>
- 低聚半乳糖糖基化对β-乳球蛋白诱导产生IgE的抑制作用被引量：2
- 2011年
- 用低聚半乳糖对牛乳β-乳球蛋白进行糖基化处理,通过间接ELISA以及动物试验检测该结合产物的抗原性和免疫原性,结果表明糖基化处理能有效降低牛乳β-乳球蛋白的抗原性和免疫原性。通过动物试验和双抗体夹心ELISA方法检测牛乳β-乳球蛋白诱导产生IgE的量,结果表明低聚半乳糖糖基化对牛乳β-乳球蛋白诱导产生IgE具有显著抑制作用。
- 徐晋予刘宁宁夏薇杨铮许美玉
- 关键词：糖基化低聚半乳糖IGE
- 核桃蛋白酱体外消化率影响因素研究被引量：2
- 2010年
- [目的]研究核桃粕制取核桃酱的主要影响因素和工艺参数,为核桃粕生产核桃蛋白酱提供技术依据。[方法]采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步酶解的方法研究核桃蛋白酱体外消化率。[结果]通过3因素3水平正交试验设计得出,3个因素对核桃蛋白体外消化率影响大小的顺序为烘烤温度>粉碎粒度>蛋白来源,在烘烤温度160℃、粉碎粒度为100目、使用冷榨制油后的蛋白时,核桃蛋白酱的体外消化率最高,可达93.55%,比最低消化率提高了31.72%。[结论]在3个影响因素中,烘烤温度对核桃蛋白酱体外消化率的影响最大,冷榨法制取的蛋白生产的蛋白酱体外消化率最高。
- 刘宁宁韦美美宋莎莎郭保香王丰俊
- 关键词：核桃体外消化率
