叶青松
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：集美大学更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目福建省科技计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 年产3000吨芦溪咸菜的工厂设计
- 我国蔬菜虽然种植面积居世界第一，但是加工能力相对不足。这导致蔬菜价格变动较大，农民收益得不到保障。作为一种蔬菜加工方式，芦溪咸菜是乳酸菌在厌氧和高盐条件下发酵产生的特殊风味的产品。其含有多种维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤...
- 叶青松
- 关键词：物料衡算设备选型卫生管理
- 咸鸭蛋蛋清微滤脱盐工艺研究被引量：2
- 2014年
- 采用稀释结合匀浆的方法以降低咸鸭蛋蛋清的粘度,再利用微滤法对其进行脱盐淡化处理.以咸鸭蛋蛋清液粘度为指标,通过单因素试验、正交试验确定最优前处理工艺,结果表明:咸鸭蛋蛋清脱盐淡化前处理最优工艺条件为:料液比1∶4,匀浆时间120 s,匀浆转速12000 r/min,在此条件下,咸鸭蛋蛋清混合液粘度为9 m Pa·s,粒度为24μm.以微滤脱盐率为指标,通过单因素试验、正交试验确定最优处理工艺,结果表明:微滤压差0.12 MPa,微滤4次,微滤时间120 min,在此条件下,咸鸭蛋蛋清脱盐率达92.43%,蛋白质截留率78.5%.
- 叶青松李爱贞刘毅君
- 关键词：咸鸭蛋蛋清脱盐
