吴雪敏
- 作品数：4 被引量：19H指数：2
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 益生元在发酵乳中的应用研究进展被引量：13
- 2017年
- 益生元是一种不可消化的食品成分,它能够调节肠道菌群促进人体健康。将益生元添加于发酵乳中能影响发酵乳的品质,益生元还可基于自身的益生特性增强发酵乳的功能性。本文主要针对益生元在发酵乳中应用研究进行综述,主要介绍了常见的低聚糖类益生元和多糖类益生元的性质,并分析了它们对于发酵乳的活菌数、产酸与风味、流变学性质和益生性评价等方面的作用效果,表明在发酵乳中添加益生元是益生元应用研究的重要方向。
- 何君韩育梅刘敏吴雪敏
- 关键词：益生元发酵乳
- 紫色马铃薯乳酸饮料工艺的研究
- 本文以紫色马铃薯为原料,研究活菌型乳酸发酵饮料和调配型乳酸饮料的加工工艺,主要研究内容与结果如下:研究紫色马铃薯打浆时不同护色物质的添加量及复配条件对花青素含量的影响,结果表明,复配护色物质下花青素含量优于单一护色物质,...
- 吴雪敏
- 关键词：紫色马铃薯乳酸饮料乳酸发酵调配型
- 文献传递
- 加硅对叶用甘薯产量和品质的影响
- 2016年
- 采用小区试验,以海南常用的叶用甘薯品种‘湘菜薯1号’为材料,研究硅肥用量、硅肥与氮肥配合施用对甘薯生长、品质的影响。结果表明:不同供氮水平条件下加硅显著影响叶用甘薯的产量、还原型Vc含量、可溶性糖含量;高供氮条件下加硅显著降低氮含量,提高钙含量;供氮水平显著影响硅含量;硅375 kg/hm^2、尿素963 kg/hm^2处理的产量高、品质优。
- 羊仁义吴雪敏常春荣
- 关键词：叶用甘薯硅
- 马铃薯乳酸发酵益生饮料的制备方法
- 本发明公开了一种马铃薯乳酸发酵益生饮料的制备方法，包括如下步骤：进行复合菌种的活化和扩大培养；马铃薯的清洗去皮、切块烫漂、打浆和糊化处理后，加入0.4％的α‑淀粉酶，在温度为55℃、pH值为6.8的条件下液化50min，...
- 韩育梅刘聪慧包小兰周霞韩文娥吴雪敏何君刘敏高婕
- 文献传递
