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王伟

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：西华大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低温真空
  • 1篇低温真空油炸
  • 1篇油炸
  • 1篇真空油炸
  • 1篇HACCP
  • 1篇HACCP体...

机构

  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇林璐
  • 1篇王伟

传媒

  • 1篇现代食品

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
HACCP体系在低温真空油炸巴山脆李片中的应用
2016年
利用HACCP食品安全管理体系原理,对低温真空油炸巴山脆李片的各加工步骤进行危害分析,确立原料采购,漂烫,真空油炸,脱油,包装5个关键控制点,并进一步建立各关键点的限制、监控和纠偏措施,将生产过程的危害因素降低到最低,从而提高低温真空油炸巴山脆李片的质量。
林璐王伟蒲凤琳
关键词：低温真空油炸HACCP
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