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祈方

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
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合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇电化学
  • 1篇皮素
  • 1篇紫外
  • 1篇紫外可见
  • 1篇紫外可见光谱
  • 1篇槲皮素
  • 1篇木犀
  • 1篇木犀草素
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇可见光
  • 1篇可见光谱
  • 1篇活性
  • 1篇光谱
  • 1篇光谱电化学

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇孟凡顺
  • 1篇独家启
  • 1篇袁圣杰
  • 1篇何建波
  • 1篇祈方

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
木犀草素与槲皮素抗氧化性能差异的电化学研究被引量：10
2009年
黄酮醇的抗氧化活性通常显著强于与之对应的黄酮,而两者的分子结构仅在C环3-位上相差一个羟基。为了揭示黄酮醇3-OH增强抗氧化活性的反应机理,选取槲皮素和木犀草素,对两者的氧化过程进行循环伏安法和现场薄层长光程紫外可见光谱电化学测试。结果表明,两者在发生2e-/2H+反应氧化为对应的邻醌之后,只有槲皮素邻醌能够进一步转化为更稳定的单一共轭结构,带动失电子步骤的进行,从而增强了槲皮素的抗氧化活性。这个后行转化反应必须以3-位羟基的存在为前提。
何建波独家启袁圣杰祈方孟凡顺
关键词：抗氧化活性光谱电化学紫外可见光谱槲皮素木犀草素
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