您的位置： 专家智库 > >

肖金兰

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：漳州职业技术学院食品与生物工程系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇多酚氧化酶活...
  • 1篇氧化酶活性
  • 1篇荸荠
  • 1篇酶活性
  • 1篇褐变

机构

  • 1篇漳州职业技术...

作者

  • 1篇余奇飞
  • 1篇肖金兰
  • 1篇黄丽卿

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
抑制荸荠中多酚氧化酶活性的研究被引量：1
2012年
通过单因素及多因素试验，探讨抑制荸荠中多酚氧化酶活性的效果。L9（3 ^3）正交试验结果表明：柠檬酸预煮液的质量分数0．5％，预煮温度100℃，预煮时间5min为最优预煮条件。
黄丽卿肖金兰余奇飞
关键词：荸荠多酚氧化酶褐变
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0