余奇飞
- 作品数：30 被引量：109H指数：6
- 供职机构：漳州职业技术学院更多>>
- 发文基金：漳州市科技计划项目福建省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 食品工艺精品专业的建设简论被引量：5
- 2007年
- 高职院校应通过建立专业建设委员会,优化人才培养方案,构建高职特色的课程体系,加强"双师型"师资队伍的建设,建立并完善校内外实习实训基地,实行"双证书"、"多证书"制度、产学结合、"订单式"的创新培养方式等举措,建设高职高专的食品工艺精品专业。
- 余奇飞杨芝萍蔡晓雯郑振峰黄聪亮
- 关键词：高职教育食品工艺
- 抑制荸荠中多酚氧化酶活性的研究被引量：1
- 2012年
- 通过单因素及多因素试验，探讨抑制荸荠中多酚氧化酶活性的效果。L9（3 ^3）正交试验结果表明：柠檬酸预煮液的质量分数0．5％，预煮温度100℃，预煮时间5min为最优预煮条件。
- 黄丽卿肖金兰余奇飞
- 关键词：荸荠多酚氧化酶褐变
- 面粉漂白剂过氧化苯甲酰的测定被引量：7
- 2006年
- 应用分光光度法测定面粉中增白剂过氧化苯甲酰的含量,过氧化苯甲酰把Fe2+氧化为Fe3+,Fe3+与邻菲罗啉发生褪色反应,结果表明,褪色反应与过氧化苯甲酰含量在0.1-0.5 mg/mL呈线性关系,线性回归方程为△A=0.444 C+0.0057,r=0.9946。
- 余奇飞李凤凤沈淑君李凯李志明
- 关键词：过氧化苯甲酰漂白剂
- 高职“双师型”教师队伍建设的实施与成效
- 2015年
- 讨论了"双师型"教师队伍建设的必要性,简述了"双师型"教师队伍建设的措施,总结了"双师型"教师队伍建设取得的成效。
- 余奇飞
- 关键词：双师型教师
- 基于模糊数学的芦笋皮饮料配方的优化被引量：12
- 2011年
- 以新鲜芦笋皮为主要原料,采用模糊数学f函数法对芦笋皮饮料配方进行研究,以确定饮料的合理配方.结果表明,芦笋皮饮料最佳配比是:原汁,白砂糖7%,柠檬酸0.05%.
- 谢建华张丽红余奇飞庞杰
- 关键词：感官评价
- 硫代硫酸钠标准溶液标定的不确定度评定被引量：2
- 2006年
- 对硫代硫酸钠标准溶液标定的不确定度分析,对其标定结果的质量进行了定量表征。结果表明,硫代硫酸钠标准溶液的浓度为0.1017±0.00035mol/L(k=2),测量结果重复性的不确定度对总体不确定度作用最大。
- 余奇飞
- 关键词：不确定度硫代硫酸钠
- 牛奶中抗生素残留检测方法的研究进展被引量：19
- 2005年
- 介绍了牛奶中抗生素残留检测方法的研究进展,并论述了其检测原理。
- 余奇飞陈翠莲孙莉娜林洵谢建华
- 关键词：牛奶抗生素
- 牛奶中青霉素快速检测的研究
- 2007年
- 研究了Benedict试剂与牛奶中青霉素的反应。实验表明,不能用Benedict试剂检测利乐包装商品牛奶中的青霉素含量。
- 张斌陈舒琴郑小辉谢鹏程余奇飞
- 关键词：牛奶青霉素
- 速冻芝麻球生产工艺的研究被引量：1
- 2006年
- 介绍了速冻芝麻球的生产工艺及速冻芝麻球产品的质量标准。
- 余奇飞庄稼农赖浩森
- 关键词：速冻生产工艺
- 乳链球菌素最小抑菌浓度(MIC)测定及理化性质分析被引量：12
- 2020年
- 金黄色葡萄球菌是一种常见的食品致病菌,能引起严重的感染。乳链球菌素(nisin)是世界卫生组织公认的天然食品防腐剂。采用二倍梯度稀释法探究nisin对金黄葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC),通过琼脂平板扩散法分析nisin的理化性质。结果表明,nisin对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为2.34μg/mL。理化性质分析发现,nisin在pH为2~6状态下,抑菌效果好,在pH7~11抑菌活性逐渐减弱。Nisin在100℃以下热处理,活性保持良好,120℃处理仍有部分活性,说明其耐热稳定性好。胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、蛋白酶K处理nisin,抑菌活性均有一定的削弱,其中蛋白酶K削弱最为明显。Triton-100、Tween20表面活性剂对nisin抑菌活性有细微的协同作用,但SDS可明显抑制其抑菌活性。
- 吴雅萍江晓佟张帅余奇飞陈健凯陈新华
- 关键词：金黄色葡萄球菌理化性质
