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赵江丽

作品数：17 被引量：40H指数：4
供职机构：河北省农林科学院更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家梨产业技术体系建设专项河北省农林科学院青年基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 17篇中文期刊文章

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇电子鼻
  • 3篇雪花梨
  • 3篇梨膏
  • 3篇花梨
  • 3篇挥发性
  • 2篇相关基因
  • 2篇梨汁
  • 2篇理化性
  • 2篇理化性质
  • 2篇抗氧化
  • 2篇护色
  • 2篇挥发性物质
  • 2篇基因
  • 2篇风味
  • 2篇1-甲基环丙...
  • 2篇超高压
  • 1篇雪花
  • 1篇鸭梨
  • 1篇药动学
  • 1篇乙烯

机构

  • 17篇河北省农林科...
  • 11篇河北工程大学
  • 5篇河北科技大学
  • 1篇河北农业大学
  • 1篇河北医科大学...
  • 1篇河北经贸大学

作者

  • 17篇赵江丽
  • 15篇关军锋
  • 7篇程玉豆
  • 4篇赵国群
  • 4篇刘金龙
  • 2篇贾东升
  • 2篇何近刚
  • 1篇刘灵娣
  • 1篇冯云霄
  • 1篇温春秀
  • 1篇张雪
  • 1篇谢晓亮

传媒

  • 4篇保鲜与加工
  • 3篇食品工业科技
  • 2篇现代食品科技
  • 1篇中国酿造
  • 1篇中国农业科学
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇中草药
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 3篇2024
  • 5篇2023
  • 3篇2022
  • 5篇2021
  • 1篇2017
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
温度对真空浓缩梨汁品质的影响及其品质评价模型构建
2024年
目的:比较不同温度下真空浓缩梨汁的品质,构建浓缩梨汁品质评价方法。方法:以鲜榨雪花梨汁为材料,分别在50、60、70、80℃下进行真空(真空度0.005 MPa)浓缩,考察温度对浓缩梨汁的褐变度、pH、总酚含量、总黄酮含量、Fe^(3+)还原力、可溶性糖、有机酸以及挥发性成分的影响,构建品质评价模型。结果:温度升高会显著(P<0.05)降低浓缩梨汁pH、酒石酸和富马酸含量,升高褐变度、总酚含量、总黄酮含量、Fe^(3+)还原力、奎宁酸、苹果酸、柠檬酸。醇类物质在50℃浓缩梨汁中含量最高,为4.753μg/mL;酯类物质在70℃浓缩梨汁中含量最高,为2.808μg/mL;醛酮类物质在70℃浓缩梨汁中含量最高,为12.478μg/mL。本研究得到了浓缩梨汁品质评价的模型,发现70℃是真空浓缩梨汁的最适温度。结论:温度对浓缩梨汁品质有明显影响,品质评价模型能较好区分,可为浓缩梨汁品质控制提供参考。
尹子迎赵江丽刘金龙赵国群关军锋
关键词：浓缩梨汁主成分分析
基于电子鼻分析1-MCP对‘香红’梨后熟进程的影响被引量：12
2021年
‘香红’梨经1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)(1.0μL·L-1)处理后,测定贮藏期(10 d)内果实的呼吸强度、乙烯释放速率变化,同时利用电子鼻对贮藏期内的果实挥发性气体变化进行分析。结果表明:与对照组相比,1-MCP处理抑制果实的呼吸强度和乙烯释放速率。电子鼻能区分对照组不同贮藏时期的果实挥发性气体,其中6、10 d的果实挥发性气体分别有明显变化。1-MCP处理组0、2、6、8 d的果实挥发性气体的响应值分布存在部分交叉,而4、10 d的挥发性气体分布区域相对独立。线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)结果中果实挥发性气体的分布区域更加集中,更能说明不同贮藏时期果实挥发性气体的分布情况。载荷(Loading)分析表明W5S、W2W和W2S三个传感器对区别不同处理的果实挥发性气体发挥了关键作用,1-MCP处理明显减少氮氧化合物(W5S)、有机硫化物和芳香族化合物(W2W)、醇类和部分芳香族化合物(W2S)三类物质的生成。总之,结合电子鼻分析,证明1-MCP明显抑制香红梨果实乙烯和部分挥发性气体的生成,因而延缓果实后熟进程。
闫子茹岳盈肖赵江丽赵国群刘金龙关军锋
关键词：1-甲基环丙烯乙烯电子鼻
雪花梨酵素二步发酵工艺优化被引量：3
2023年
该试验对二步发酵法制备雪花梨酵素的工艺进行了优化。以雪花梨为原料,采用Plackett-Burman试验从影响酵母菌发酵的6因素中筛选出料液比、发酵温度、接种量、发酵时间4个显著影响因素,在此基础上以总酚含量和蛋白酶活力为评价指标通过Box-Behnken试验对酵母菌的发酵条件进行优化,以超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活力和可滴定酸含量为评价指标,采用单因素试验对植物乳杆菌的发酵条件进行优化,并以总酚含量、蛋白酶活力、SOD活力、可滴定酸含量、pH值及可溶性固形物含量(Soluble Solids Content,SSC)确定最终植物乳杆菌接种时间,最终确定酵母菌和植物乳杆菌二步发酵制备雪花梨酵素最佳工艺参数为:发酵液起始pH值4.5、料液比1:1、糖添加量13%,一步发酵接种酵母菌0.14%、在26℃下发酵24 h后,二步发酵接种植物乳杆菌1.50%、在39℃下发酵36 h。此条件制得雪花梨酵素酸甜适中,色泽均匀,体态澄清,无杂质,具有发酵梨果特有香气,总酚含量32.32μg/mL,蛋白酶活力45.15 U/mL,SOD活力1140 U/mL,可滴定酸4.43 g/L,pH值3.49,SSC 11.3 Brix%,符合食用液态植物酵素对理化指标的要求。该结果可为雪花梨酵素的综合开发提供理论依据。
张笑莹赵江丽李月程玉豆王永霞关军锋
关键词：雪花梨酵素酵母菌植物乳杆菌
蝙蝠葛碱复合纳米胶束的制备及大鼠体内药动学研究被引量：3
2021年
目的使用聚乙烯己内酰胺-聚醋酸乙烯酯-聚乙二醇接枝共聚物(Soluplus?)和D-α-维生素E聚乙二醇琥珀酸酯(TPGS)作为载体材料制备蝙蝠葛碱复合纳米胶束(dauricine composite nanomicelles,Dau-CNMs),并通过大鼠ig给药评价其药动学情况。方法采用溶剂蒸发-薄膜分散法制备Dau-CNMs,通过单因素实验筛选了Dau-CNMs处方中Soluplus^(■)与TPGS用量配比;分别考察了Dau-CNMs和蝙蝠葛碱单纯纳米胶束(dauricine single nanomicelles,Dau-SNMs)的微观形态、粒径分布、Zeta电位等理化性质;并通过MTT法评估了Dau-CNMs的细胞毒性,采用Caco-2细胞单层模型评价了蝙蝠葛碱原料药、Dau-SNMs和Dau-CNMs的细胞跨膜转运性质;通过大鼠ig给药比较蝙蝠葛碱混悬液、Dau-SNMs和Dau-CNMs的体内药动学特征。结果经实验筛选得到Dau-CNMs的最优处方:Soluplus^(■)与TPGS用量比为7∶1;在透射电子显微镜下可观察到Dau-SNMs和Dau-CNMs均呈圆整球状分布;Dau-CNMs的细胞毒性较低,且能够有效提高药物的跨膜转运能力;与蝙蝠葛碱混悬液组和Dau-SNMs组比较,Dau-CNMs组大鼠ig给药显著提高了药物达峰浓度和口服生物利用度。结论以Soluplus?与TPGS作为载体材料,将蝙蝠葛碱制备成复合纳米胶束,能够显著增加药物生物利用度。
张菊魏丹张雪赵江丽贾东升
关键词：蝙蝠葛碱药动学生物利用度
水果发酵酒质量评价体系研究进展被引量：2
2023年
对果酒的感官评价、理化指标、安全指标、风味成分、功效等评价指标进行了总结,介绍了各指标对果酒质量的影响与研究进展,并对果酒质量的提升及果酒质量评价体系的完善进行了展望。
尹子迎关军锋赵江丽刘金龙赵国群
关键词：果酒感官评价理化性质风味
不同品种梨制备的陈酿梨酒品质分析及抗氧化活性
2023年
分别以不同品种梨(承德香水、大香水、小香水、苹香、寒香、京白、鸭梨、东广、鸭广)制备梨酒,测定陈酿3年梨酒的理化指标(色度、pH值、可滴定酸、可溶性固形物、总酚、总黄酮)、抗氧化活性(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)清除率及Fe^(3+)还原力)、挥发性风味物质及滋味等,并对结果进行描述性统计分析(DSA)及主成分分析(PCA)。结果表明,陈酿梨酒品质排名前三依次为:小香水梨酒、东广梨酒、苹香梨酒。小香水梨酒的滋味协调,颜色较浅,总黄酮含量最高(997.23 mg/L),Fe^(3+)还原力最强(OD700 nm值=1.899);东广梨酒酸味较弱,总酚含量最高(901.93 mg/L),DPPH·清除率最高(48.07%);苹香梨酒的滋味协调,颜色最浅,·OH清除率较高(92.75%),挥发性风味物质最多(36种)。因此,小香水、东广、苹香是制备梨酒的最适品种。
尹子迎赵江丽刘金龙赵国群关军锋
关键词：抗氧化活性
利用电子鼻解析采后深州蜜桃品质变化被引量：6
2021年
以深州蜜桃为研究对象,分析不同成熟度果实常温(25℃±1℃)贮藏过程中呼吸速率、乙烯生成速率、品质指标和电子鼻响应情况。结果表明:贮藏期内果实成熟度(IAD值)、色度角(H)、硬度、可溶性固形物含量(SSC)和可滴定酸(TA)含量均呈降低趋势。同时,果实呼吸速率逐渐增强,乙烯释放速率先上升,至第3天时达最大值,然后降低。电子鼻响应值经主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负载(Loading)分析结果显示,电子鼻可以对贮藏初值、第3天、第6天和第9天的深州蜜桃挥发性成分进行有效区分,其中传感器W1W、W2W、W5S、W1S、W2S对挥发性成分区分起主要作用。相关性分析表明,上述5个电子鼻传感器响应信号与果实的IAD值、色度、硬度、SSC和TA含量均呈极显著负相关(P<0.01)。上述结果为深州蜜桃成熟度分级以及使用电子鼻技术预测其贮藏期内品质变化提供了依据。
岳盈肖闫子茹赵江丽程玉豆王永霞关军锋
关键词：深州蜜桃贮藏电子鼻
窖藏和冷藏条件下鸭梨挥发性物质及其相关基因表达分析被引量：4
2021年
【目的】比较窖藏和冷藏过程中,鸭梨果实品质、呼吸速率、乙烯释放速率、电子鼻特征、挥发性物质及其相关基因表达的差异,进一步解析两种贮藏方式对鸭梨香气物质形成的影响及其机制。【方法】鸭梨采收后以窖藏和冷藏两种方式贮藏,测定贮藏期间果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)含量、呼吸速率和乙烯释放速率,使用电子鼻检测挥发性物质变化,利用气质联用色谱(GC-MS)测定挥发性物质成分及含量,利用荧光定量PCR(Real-time PCR)技术分析乙烯生成(PbACS1、PbACO2)及其信号转导(PbETR1、PbETR2、PbERS1a、PbERS1b、PbEIN3、PbERF)、挥发性物质合成(PbAAT1、PbADH2、PbADH3、PbADH5、PbHPL、PbLOX1、PbLOX8)相关基因的表达量变化情况。【结果】冷藏期间,鸭梨果实硬度变化较小,SSC上升,TA含量下降。窖藏时,果实硬度下降比较明显,但对SSC的影响较小,而TA含量增加。与冷藏相比,窖藏下果实呼吸速率较高,乙烯释放高峰提前1个月出现,且其峰值较高。电子鼻可有效区分两种贮藏方式下的挥发性物质,其中W1W、W5S、W2W、W1S这4种传感器对挥发性物质区分起主要作用;窖藏期间果实挥发性物质较多。鸭梨果皮和果肉的挥发性物质包含醛类、酯类、醇类、萜类、烷烃类等,且果皮中含量较高;窖藏果皮和果肉、冷藏果皮和果肉中分别检出36种和33种、28种和24种挥发性物质,窖藏鸭梨较冷藏时生成更多的乙酯类化合物,其中己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯、(E,Z)2,4-癸二烯酸乙酯等为果皮主要香味物质,己酸乙酯、丁酸乙酯为果肉主要香味物质。相关基因的表达分析表明,与冷藏相比,窖藏明显上调鸭梨果皮和果肉ACC氧化酶(PbACO2)、脂氧合酶(PbLOX1)和醇酰基转移酶(PbAAT1)相关基因的表达,下调乙烯不敏感转录因子(PbEIN3)的表达。【结论】在贮藏3个月内,与冷藏鸭梨相比,窖藏条件明显�
岳盈肖何近刚赵江丽闫子茹程玉豆武肖琦王永霞关军锋
关键词：鸭梨挥发性物质电子鼻
苦瓜玛咖复合饮品的研制及其质量标准研究被引量：5
2017年
以苦瓜和玛咖为原料制备苦瓜玛咖复合饮品,通过正交试验设计、感官品质评价和质量检测,研究该饮品的较优配方、生产工艺过程中的关键参数和产品质量标准。通过试验得到苦瓜玛咖复合饮品配方为苦瓜汁50%、玛咖提取液20%、木糖醇添加量4.5%、复合稳定剂添加量0.15%,饮品风味独特、质量合格。
赵江丽李荣乔温春秀谢晓亮贾东升崔施展刘灵娣
关键词：苦瓜玛咖饮品
基于Z-score评价模型优化梨膏护色工艺被引量：3
2022年
为优化鸭梨膏护色工艺,以褐变度、总酚、总黄酮含量和感官评价得分结果为基础建立Z-score(Z值)法综合评价模型,以Z值为评价指标,通过单因素试验和响应面试验确定鸭梨膏最佳护色参数,并采用电子鼻和电子舌对护色和未护色鸭梨膏的气味和滋味进行比较分析。结果表明:鸭梨膏最优护色工艺为抗坏血酸添加量0.02%(m/v)、柠檬酸添加量0.05%(m/v)、偏重亚硫酸钾添加量0.02%(m/v),在此条件下,鸭梨膏呈亮黄色半透明膏状,带有梨果特殊香味,酸甜感适中,感官得分为9.38,褐变度为0.201,总酚和总黄酮含量分别为59.80和80.10μg/mL,Z值法综合评价得分为5.14,与理论值5.03接近。电子鼻可以准确区分护色和未护色的梨膏。电子舌分析表明护色鸭梨膏具有明显的丰富度和酸味。
李月赵江丽张笑莹王永霞关军锋
关键词：响应面试验护色
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