冯慧军
- 作品数：5 被引量：54H指数：4
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 高温放线菌属研究进展被引量：13
- 2017年
- 回顾了高温放线菌属(Thermoactinomyces)的分类学地位变迁,阐述了不同分类特征对高温放线菌属分类变迁的影响,并简要概述了高温放线菌属的分类现状和功能性研究情况。
- 冯慧军翟磊程坤于学健姚粟
- 关键词：高温放线菌属
- 《化妆品安全技术规范》(2015年版)耐热大肠菌群检验方法中目标菌的研究被引量：4
- 2017年
- 为研究《化妆品安全技术规范》(201 5年版)耐热大肠菌群检验方法的目标菌,收集常见耐热大肠菌群的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属等4个属的全部54株模式菌株,其中45株为国外引进,采用16S rDNA序列分析和Vitek Compact 2细菌鉴定系统复核鉴定。根据《化妆品安全技术规范》检验方法,将(44.5±0.5)℃双倍乳糖胆盐培养基发酵产酸产气、(36±1)℃伊红美兰琼脂平板培养典型菌落特征和(44.5±0.5)℃靛基质试验阳性设为3项关键判定指标,以1.0×10~3 CFU·mL^(-1)的起始菌悬液按规范程序进行检验。研究发现,在54株模式菌中,共有4个属的10株菌可在高温下发酵乳糖生长,其中4株为粪源菌,但只有大肠埃希氏菌的3项关键判定指标为阳性。结果表明,在实验样本范围内,上述检验方法的目标菌为具耐热性能的大肠埃希氏菌。
- 葛媛媛张奇冯慧军姚粟程池
- 关键词：化妆品大肠埃希氏菌
- 菌株CICC 33077的鉴定及培养基组分的响应面优化被引量：5
- 2018年
- 以扳倒井芝麻香型白酒高温大曲中分离的菌株CICC 33077为研究对象,采用多相分类学技术确定该菌株的分类学地位;以生物量(OD_(600nm))为响应值,并通过Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验以及Box-Behnken试验对其培养基组分进行优化。研究结果表明,菌株CICC 33077鉴定为扣囊复膜孢酵母(Saccharomycopsis fibuligera),最优培养基组分为:麦芽浸粉3.586%,大豆蛋白胨1.216%,蛋白胨1.470%,磷酸氢二钾1.148%;最适生长温度为30℃,最适生长pH值为6.0。菌株CICC 33077优化后的培养基中生长的生物量(OD_(600nm)值)能够达到(8.136±0.102),比优化前提高了170%。
- 孙思佳翟磊白飞荣于学健冯慧军姚粟
- 关键词：菌种鉴定培养基组分响应面优化
- 中国传统发酵食品用微生物菌种名单的研究被引量：30
- 2017年
- 食品用微生物菌种是传统发酵食品产业的重要资源,文章通过对应用于中国传统发酵食品如乳制品、白酒、茶、酱油、醋、腐乳、泡菜等的微生物相关研究文献进行收集分析,归纳了评价发酵食品用功能菌种的科学标准,提出了第一批我国传统发酵食品用功能菌种名单,共30个属75种菌种,包括细菌42种,酵母12种,丝状真菌21种;对菌种在关键发酵工艺中发挥的主要功能进行总结分析,表明其功能主要集中于产风味物质、产功能酶系、产健康因子、抑制杂菌及改善食品质地,为完善我国食品用微生物菌种的使用及管理提供参考和依据。
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- 关键词：传统发酵食品
- 大曲高温放线菌CICC 10681在不同温度下的脂肪酸代谢变化被引量：3
- 2018年
- 通过RNA-seq结合实时荧光定量PCR研究了不同温度下大曲高温放线菌脂肪酸代谢相关基因差异表达,并利用气相色谱结合Sherolock全自动细菌鉴定系统研究了不同温度大曲高温放线菌脂肪酸的组成变化。结果表明:与45℃相比,大曲高温放线菌CICC 10681在55℃和60℃时与脂肪酸合成相关基因平均上调表达7. 3和8. 4倍,与脂肪酸分解相关基因平均下调表达7. 3和7. 6倍,与支链氨基酸分解相关基因平均下调表达5. 3和6. 0倍,与乙酰辅酶A合成相关基因平均上调表达2. 7和3. 1倍。大曲高温放线菌主要以饱和的直链和支链脂肪酸为主,随着温度升高,支链饱和脂肪酸呈下降趋势,直链饱和脂肪酸呈上升趋势。与45℃相比,大曲高温放线菌在60℃条件下的C_(16∶0)和C_(18∶0)的含量分别升高了1. 6和10倍。
- 冯慧军翟磊于学健程坤刘洋姚粟
- 关键词：脂肪酸
