刘畅
- 作品数：6 被引量：39H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省重大科技攻关项目吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 米糠蛋白-阿拉伯木聚糖接枝复合物制备及其功能性质研究被引量：2
- 2020年
- 在湿热条件下通过美拉德反应制备米糠蛋白与阿拉伯木聚糖接枝复合物。以接枝度为指标,进行单因素和Box-Behnken响应面试验优化糖蛋白接枝物的制备工艺条件。结果表明:糖蛋白接枝物的最佳制备工艺条件为接枝反应溶液pH控制在10,接枝反应时间48 min,阿拉伯木聚糖与米糠蛋白质量比2.2∶1,接枝反应温度50℃,此时接枝度为34.01%。与单独的米糠蛋白相比,米糠蛋白与阿拉伯木聚糖接枝复合物持水性升高,乳化性和乳化稳定性有所改善,可扩大米糠蛋白在食品工业中的应用。
- 赵悦琳田忠华刘东旭刘畅于雷
- 关键词：米糠蛋白阿拉伯木聚糖接枝功能性质
- Box-Behnken响应面法优化罗非鱼皮酸处理条件的研究被引量：1
- 2016年
- 通过预实验发现酸溶液对优化罗非鱼皮水发工艺有一定作用,在单因素实验基础上,选取酸浓度、酸处理时间、酸处理温度为自变量,以罗非鱼皮感官评分、出品率为响应值,采用Box-Behnken中心组合设计优化得到罗非鱼皮酸处理的最佳条件为:酸浓度1.5%、酸处理时间13h、酸处理温度20℃。在此条件下,鱼皮感官评分4.7、出品率为331%,与理论感官评分4.72054、出品率332.175%相比,较为接近,说明通过响应面优化得出的回归方程对鱼皮水发工艺具有一定的实践指导意义。再通过扫描电镜对比不同试剂对罗非鱼皮表皮结构的影响。
- 刘畅王健霍俊侃刘学军
- 关键词：罗非鱼皮酸处理BOX-BEHNKEN设计响应面优化扫描电镜
- 桦褐孔菌多糖对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用被引量：4
- 2021年
- 为探究桦褐孔菌多糖(Inonotus obliquus polysaccharide,IOP)对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用。采用链脲佐菌素(Streptozocin,STZ)诱导与高糖、高脂饲料喂养相结合的方式建立糖尿病肾病小鼠模型,将试验小鼠随机分为对照组、模型组、阳性组(盐酸二甲双胍)和桦褐孔菌多糖低、中、高剂量组。连续灌胃小鼠4周后,观察小鼠生长状态、测量小鼠体重,测定肾脏指数、肾功能指数以及肾脏抗氧化能力并对小鼠肾脏组织进行病理检测等。结果表明:桦褐孔菌多糖剂量组均能改善糖尿病肾病小鼠体重异常以及肾脏指数增高、肾脏肿大。其中高剂量组可以极显著抑制肾脏肿胀、修复肾组织损伤,提高肾脏氧化酶活力(P<0.01),抑制丙二醛产生。桦褐孔菌多糖对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用与多糖抑制小鼠机体过氧化损伤、减少脂质过氧化的合成有关。
- 刘畅崔敬爱王思霁于婷潘佳陈晓平
- 关键词：糖尿病肾病抗氧化作用
- 桦褐孔菌多糖对高脂饮食诱导的高脂血症大鼠血脂和肝脏的保护作用及机制被引量：23
- 2020年
- 目的:以血清脂质浓度、抗氧化损伤、肝脏损伤以及脂肪酸合成酶的水平为观测指标,探究桦褐孔菌多糖(Inonotus obliquus polysaccharide,IOP)对高脂血症大鼠肝脏疾病的干预作用。方法:将40只雄性SD大鼠随机分为正常对照组、高脂模型组和桦褐孔菌多糖低、中、高剂量组。采用试剂盒测定血脂指标:总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白(high-density lipoprotein,HDL)、低密度脂蛋白(low-density lipoprotein,LDL)水平;抗氧化指标:超氧化物歧化酶(superoxide diamutase,SOD)活力、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathion peroxide,GSH-Px)活力;肝损伤指标:谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(asparate aminotransferase,AST);脂肪酸合成酶(fatty acidsynthetase,FAS)、羟甲基戊二酰辅酶A还原酶(human hydroxymethylglutaryl CoA reductase,HMGCR)活力。结果:相较于高脂模型组,高剂量(200 mg/kg mb)的桦褐孔菌多糖对于降低大鼠血脂水平,保护肝脏受损有明显的作用效果,其中TC、TG、LDL水平明显下降,HDL水平明显上升,MDA浓度降低,SOD、GSH-Px活力升高,FAS和HMGCR活力明显降低。结论:桦褐孔菌多糖能够对高脂饮食引起的高脂血症大鼠脂质紊乱、肝脏损伤起到保护作用,可能与其抗氧化作用有关。
- 崔敬爱王思霁刘畅于婷陈晓平
- 关键词：桦褐孔菌降血脂脂质过氧化
- 基于SPME-GC-MS分析和比较荞麦籽粒不同部位挥发性成分被引量：8
- 2021年
- 研究普通荞麦壳、粉、麸皮中主要挥发性成分,通过固相微萃取(SPME)结合气质联用仪(GC-MS)对挥发性成分进行分离和鉴定,通过计算相对气味活度值(ROAV)确定对主体风味贡献较大的成分。结果表明,从普通荞麦中共鉴定出67种挥发性成分,对荞麦特殊风味起主要作用的分别是壬醛、癸醛、正己醛、2-正戊基呋喃和β-环柠檬醛。其中,从荞麦壳、粉、麸皮中分别鉴定出26,28和34种挥发性成分,其中包括醛类、酮类、醇类、烷烃及酚类等。荞麦不同部位挥发性成分及风味不尽相同,荞麦壳和麸皮中含有更多的醛类成分。因为醛类阈值较低,对风味影响较大,故荞麦壳和麸皮气味更加浓郁,荞麦面粉风味则相对较淡薄。
- 刘东旭田忠华赵悦琳刘畅于雷
- 关键词：普通荞麦固相微萃取气质联用
- 杂合抗菌肽Me-HNP1真核表达载体的构建与初步表达被引量：2
- 2020年
- 选择蜂毒肽(Melittin)和人体防御素(HNP-1)部分基因序列进行人工融合,通过生物信息学技术预测其理化性质和功能结构,依据毕赤酵母(Pichia pastoris)密码子偏爱性原则编码杂合肽Me-HNP1基因,聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)扩增目的基因并定向克隆至穿梭型表达载体pPICZa A上,将构建成功的分泌表达载体pPICZαA-Me-HNP1通过电转化的方式转化到毕赤酵母感受态细胞GS115内,以甲醇为诱导剂进行诱导表达,将得到的粗蛋白进行分离纯化。Tricine-SDS-PAGE蛋白电泳在5 kDa处得到一条单一清晰条带,表明杂合抗菌肽Me-HNP1在毕赤酵母中成功表达,生物信息学分析得出杂合抗菌肽Me-HNP1分子内带有8个正电荷,等电点为9.55,脂溶性80.44,在酵母体内半衰期大于20 h。表明其具有成为优秀抗菌肽潜力。为抗菌肽的研究奠定了实验基础。
- 于婷王思霁刘畅崔敬爱
- 关键词：真核表达载体毕赤酵母
