于雷
- 作品数：154 被引量：384H指数：10
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金吉林省科技厅资助项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程自动化与计算机技术更多>>
- 蜜环菌深层发酵技术在功能性食品中的应用研究
- 刘景圣郑鑫闵伟红张大力王大为陈萍蔡丹郑明珠于雷禚同友孔海英刘艳霞田中华高雅文宗蕾文连奎王玉华图力古尔张艳荣包海英谢春阳郑鸿雁
- 一. 任务来源：该项目是吉林省科技厅项目，项目编号为2001105。二. 应用领域和技术原理：项目通过从长白山野生蜜环菌中分离具有催眠功能的优良菌株，筛选和优化该菌株最适培养基和摇床液体培养条件；确定最佳培养基配方，并在...
- 关键词：
- 关键词：蜜环菌液体深层发酵功能性食品
- 新时期大学生道德素质问题探究
- 2013年
- 大学生的思想素质和道德水准不仅是当下社会总体思想道德水平的重要体现,更关乎国家和民族的未来。本文分析了当前大学生的思想道德现状,并对其思想道德素质相关问题及道德失范的形成原因展开了探讨。
- 毕云枫于雷李玉扩
- 关键词：大学生道德素质
- 一种与大米共煮同熟的黑豆预处理方法
- 本发明是一种黑豆的预处理方法，属于杂粮加工技术领域。其特征在于以黑豆为原料，经过除杂、清洗、高压蒸制、热风烘干、微波膨化、包装等步骤实施，并制得相应黑豆产品。本发明的优点在于处理后的黑豆与大米在做饭时能实现共煮同熟，解决...
- 于雷李晓蒙乔筱童
- 文献传递
- 米糠蛋白碱法提取联合微波与酶法改性工艺的优化被引量：10
- 2017年
- 以新鲜脱脂米糠为原料,以乳化性为指标,将米糠蛋白碱法提取和微波与酶法共同改性相联合,应用Plackett-Burman试验设计筛选出提取时间、提取温度和酶用量3个主要影响因素;采用最陡爬坡法得出响应面试验中心点为提取时间95 min、提取温度39℃、酶用量4 900 U/g;通过Box-Behnken试验得到米糠蛋白最佳改性工艺参数为提取时间100 min、提取温度38℃、酶用量4 960 U/g,预测米糠蛋白的乳化性达到26.69 m^2/g,实际乳化性达到26.53 m^2/g。同时,在优化条件下,吸水性、吸油性和乳化稳定性分别提高了7.81%、67.52%和84.12%。米糠蛋白的提取和改性连续进行,提高了米糠蛋白功能特性。
- 朱珈庆李帅斐于雷王玫玫
- 关键词：米糠蛋白乳化性
- 一种高柔韧抗静电玉米醇溶蛋白基透明复合膜及其制备方法
- 本发明公开一种高柔韧抗静电玉米醇溶蛋白基透明复合膜及其制备方法，属于先进复合膜及其制备领域。该复合膜包括玉米醇溶蛋白和离子液体，玉米醇溶蛋白与离子液体的质量比为100：10‑50。所述的方法是将玉米醇溶蛋白和离子液体预先...
- 宋士新于雷张浩李雨霏王蕊钟璐
- α-淀粉酶对绿豆面包品质的影响被引量：4
- 2018年
- 比较研究了添加α-淀粉酶的绿豆粉与绿豆浆酶解液对绿豆面包高度、比容、感官特性、质构特性和抗老化特性的影响。结果表明,在2种绿豆处理方式下添加α-淀粉酶均可增加面包的高度、比容、感官评分,改善面包的质构和抗老化特性,其中添加绿豆浆酶解液的面包各项指标更好。经综合考虑确定当绿豆浆酶解液中α-淀粉酶加酶量为0.5%时,面包高度和感官评分最大,面包芯内部气孔均匀,硬度和咀嚼性小,老化速度慢。
- 杨末于雷赵安琪汪洋
- 关键词：绿豆Α-淀粉酶面包感官特性质构特性
- L-乳酸生产菌分批发酵动力学模型被引量：10
- 2008年
- 对L-乳酸生产菌的分批发酵动力学进行了研究。通过对Logistic方程、Luedeking-Piret方程和Luedeking-Piret-Like方程进行最优参数估计和非线性拟合,得到了菌体生长、产物生成和底物消耗的动力学模型和模型参数。对动力学模型的拟合曲线进行分析,发现发酵实验值与拟合值能较好地拟合。结果表明,所建立的分批发酵动力学模型能较好地反映L-乳酸分批发酵过程。
- 于雷裴晓林雷霆
- 关键词：L-乳酸发酵动力学模型
- 基于横向约束的磁共振含水率和弛豫时间计算及应用研究
- 对淡水资源的渴求以及对灾害水源的防御已经是我国面对的较严重的水问题,地面核磁共振探测技术由于其对地下水进行直接探测、定量计算等特点,已发展成新一代地球物理地下水探测技术。但是,由于地层结构的复杂性、地下水含水层薄厚不一等...
- 于雷
- 关键词：稳定性
- 文献传递
- 一种以醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为壁材制备粉末油脂的方法
- 本发明是一种采用新型壁材的微胶囊化粉末油脂。以醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为壁材，植物油为芯材，通过喷雾干燥法制备微胶囊化粉末油脂。本发明制备工艺简单，易操作，有效提高了油脂的稳定性，避免植物油脂氧化酸败，延长了保存期，同时改善...
- 于雷白雪姜玉莹
- 文献传递
- 宏基因组技术及其在酶制剂中的应用被引量：2
- 2013年
- 自然环境中有超过99%的微生物是不可培养的。使用宏基因组技术,人们首次实现了对不可培养微生物的开发,这为探索和挖掘新的酶制剂和活性小分子提供了更为有力的技术手段。本文重点介绍宏基因组技术最新的研究进展及其在新酶开发中的成功应用,以期利用宏基因组技术推进新酶开发,为其在食品工业中的应用提供有效途径。
- 于雷于丽张薇陆丽丽
- 关键词：宏基因组酶制剂DNA提取
