王晓慧
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：郑州大学公共卫生学院更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 麦胚酸奶的营养成分分析被引量：4
- 2011年
- 分析麦胚酸奶的营养成分,为综合利用麦胚这一营养资源,开发麦胚酸奶这一新型产品提供科学依据。分别测定普通酸奶、麦胚酸奶(10%)中的水分、粗脂肪、粗蛋白质、矿物质等营养素指标。麦胚酸奶的蛋白质,脂肪含量分别为5.27g/100g,3.57g/100g,麦胚酸奶的钙、铁、锌、镁、铜含量分别为89.62mg/100g,0.95mg/100g,1.57mg/100g,29.01 mg/100g,0.07mg/100g。直接添加麦胚发酵酸奶中粗蛋白、粗脂肪、钙、镁、铁、锌、铜含量均高于普通酸奶(p<0.05)。
- 王晓慧张晓峰陈永春陈小梅韩萍
- 关键词：粗蛋白
- 郑州某高校大学生饮食状况及食堂满意度调查被引量：4
- 2012年
- 目的采用食物定量调查问卷方法,了解当前郑州大学在校生饮食状况,为有针对性的进行大学生饮食规划提供参考。方法采用以班级为单位的整群随机抽样方法抽取样本,现场发放膳食调查问卷方式进行调查。结果郑州大学在校生大多数人的营养状况良好,仍有21.7%的学生存在营养不良或过剩,63%的学生存在不良饮食习惯,食堂卫生状况满意度较高,不同年级、不同学科及不同消费水平对行为习惯的影响差异具有统计学意义(P值分别为0.000、0.021、0.017),不同年级对BMI的影响差异具有统计学意义(P<0.001)。结论郑州大学在校生中存在不良饮食行为习惯,饮食行为及营养状况的影响因素主要是学科门类和消费水平,食堂就餐环境有待进一步提高。
- 王晓慧王少光文雪平张淼张晓峰
- 关键词：在校大学生膳食行为BMI
