罗洁
- 作品数：17 被引量：18H指数：3
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- 发文基金：浙江省分析测试科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程建筑科学电子电信更多>>
- 一种低小苏打添加量的高pH值苏打水饮料及其制备方法
- 本发明涉及饮料领域，公开了一种低小苏打添加量的高pH值苏打水饮料及其制备方法，本发明克服了行业内目前只能通过添加小苏打来实现苏打水弱碱性的技术局限性，小苏打的添加量只有1‑4mg/100mL，解决了小苏打添加量高导致的饮...
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- 结冷胶和卡拉胶在可可奶中的应用研究被引量：1
- 2023年
- 该文研究了结冷胶、卡拉胶添加量和配比对可可奶稳定性的影响。以可可奶的黏度、粒径分布、Zeta电位、Lumisizer稳定性扫描、Turbiscan扫描结果为指标,结合产品外观口感和离心沉淀率来确定保持可可奶体系稳定的最优结冷胶卡拉胶添加方案。结果表明,结冷胶对可可奶体系稳定有主导作用,结冷胶添加量达到0.035%(质量分数,下同)时,可可奶体系出现明显的凝胶块;卡拉胶占比超过稳定剂比例50%时,可可奶黏稠度太高易糊口,且伴随着卡拉胶和乳蛋白作用力的增强,可可奶体系稳定性下降;当结冷胶和卡拉胶的添加量均为0.025%时,可可奶感官评价较好、离心沉淀率低、粒径小、Zeta电位绝对值高、Lumisizer稳定性扫描结果和Turbiscan扫描结果均最好,属于稳定可可奶体系的最优方案。结果表明,结冷胶和卡拉胶复配使用对增加可可奶悬浮性、提升可可奶品质、维持可可奶货架期稳定性有非常重要的价值。
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- 关键词：结冷胶卡拉胶可可奶货架期稳定性
- 电磁阻垢技术在UHT上应用的研究
- 2023年
- 目的:评估电磁阻垢技术用于延缓UHT高温段结垢的可行性。方法:在一个完整的奶茶生产周期内,通过电磁阻垢器设备是否启用的两组实验,比较一个完整生产周期的UHT高温段结垢情况以及对产品品质的影响,评估电磁阻垢技术在延缓UHT高温段结垢,延长生产周期的应用可行性。结论:在实际生产过程中,使用电磁阻垢器设备,并不影响产品货架期的稳定性,同时可以有效延缓UHT高温段结垢情况。
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- 关键词：UHT结垢稳定性
- 超洁净热灌装生产线关键工艺技术研究
- 2024年
- 本文对影响瓶过氧乙酸湿法杀菌的超洁净热灌装生产线的关键工艺技术进行了全面的研究,初步明确了该生产线的关键工艺技术及生产管理控制要点,对于生产线的管理和产品质量管控具有一定的指导意义。
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- 一种低小苏打添加量的高pH值苏打水饮料及其制备方法
- 本发明涉及饮料领域，公开了一种低小苏打添加量的高pH值苏打水饮料及其制备方法，本发明克服了行业内目前只能通过添加小苏打来实现苏打水弱碱性的技术局限性，小苏打的添加量只有1‑4mg/100mL，解决了小苏打添加量高导致的饮...
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- 加工工艺对鹰嘴豆蛋白饮料口感及稳定性的影响
- 2023年
- 为了以鹰嘴豆粉为主要原料制作口感顺滑细腻、无豆腥味的植物蛋白或复合蛋白饮料,研究了鹰嘴豆的焙烤、脱皮、磨粉、溶解、酶解、稳定的各前处理工序对鹰嘴豆饮料口感及稳定性的影响。结果显示,采用烘炉160℃/30min或微波115℃/3min焙烤鹰嘴豆可降低豆腥味、减少焦味,豆脱皮率≥95%可降低涩口感,粗磨机+气流涡旋粉碎机组合粉碎豆粉可降低粒度、提升细腻口感,93℃/10 min以上的热水溶解豆粉可进一步减少豆腥味,添加0.4‰三聚磷酸钠能提升豆浆稳定性,淀粉酶先高温液化降粘再低温深度酶解有利于降粘及酶解,1.5‰淀粉酶+0.5‰糖化酶70℃酶解5min能提升口感及稳定性。
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- 关键词：焙烤脱皮磨粉酶解
- 一种紫外杀菌和微臭氧杀菌结合杀菌工艺的研究被引量：4
- 2020年
- 在包装饮用水行业,臭氧杀菌一直是业界公认的高效、便捷的杀菌方式,但在溴化物含量较高的产品中应用受到限制。紫外杀菌工艺虽然也是安全和高效的杀菌方式,并且不存在溴酸盐超标的风险,但由于其无后续杀菌能力,在非无菌线上的应用受到限制。紫外杀菌和微臭氧杀菌结合杀菌工艺可以解决使用含溴化物水源在非无菌线上应用问题,保证产品的品质和质量安全。
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- 关键词：臭氧杀菌
- 吹灌封一体超洁净热灌装生产线的微生物评估被引量：1
- 2021年
- 本文对吹灌封一体干法瓶胚灭菌超净热灌装生产线进行了全面的微生物评估,厘清了生产线可能存在的微生物污染位置,并指出了该类生产线在生产管理过程中的注意事项。
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- 反渗透系统运行存在的问题及解决方案被引量：1
- 2016年
- 目前,由于水污染问题日趋严重,水质越来越差。为了满足生产要求,很多领域都已经开始使用反渗透设备,反渗透已然成为水处理领域的主导技术。然而,在反渗透处理过程中,膜污染始终是制约该技术得以广泛应用的瓶颈之一。通过分析膜污染的影响因素,研究控制污染的工艺,可以极大提高反渗透的出水水质,延长其使用寿命,降低其运行成本。
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- 关键词：反渗透污染
- 不同浓度对三赞胶溶液流变学特性的影响研究
- 2024年
- 制备质量浓度为0.1%~1.0%的三赞胶溶液,研究不同浓度对三赞胶溶液流变学特性的影响。通过稳态流动扫描、剪切应力扫描、温度扫描研究剪切速率、剪切应力及温度对黏度的影响,应变扫描、频率扫描、温度扫描研究应变、扫描频率及温度对弹性模量及粘性模量的影响,同时进一步考察了与结构特性相关的各因素如模量相交点、松驰时间、屈服应力等。结果表明:三赞胶溶液的流变学特性明显具有浓度依赖性,旋转测试与振荡测试所表现出来的流变学特性分别与浓度之间存在较高的相关性。溶液浓度改变时影响溶液流动时的应变及模量、溶液由粘性为主变为弹性为主时的频率与模量及松驰时间、由凝胶转换为溶胶时的温度与模量。
- 吴伟都刘小杰成官哲王雅琼沈珊珊薛玉清罗洁李言郡
- 关键词：黏度弹性模量流变学特性
