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苏帅

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：徐州工程学院更多>>
发文基金：徐州市科技局社会发展基金江苏省科技计划项目国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇蛹虫草
  • 1篇酶解
  • 1篇鸡蛋
  • 1篇发酵
  • 1篇复合饮料
  • 1篇虫草

机构

  • 1篇徐州工程学院
  • 1篇徐州绿健脱水...

作者

  • 1篇陈尚龙
  • 1篇李勇
  • 1篇梁峙
  • 1篇苏帅
  • 1篇庄欢

传媒

  • 1篇徐州工程学院...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蛋菌复合饮料工艺研究与产品开发被引量：2
2013年
以蛹虫草发酵液和鸡蛋酶解液为基料,制备蛋菌复合营养蛋白饮料.实验以玉米粉为原料,接种蛹虫草并经液体深层发酵制成发酵液;以鸡蛋为原料,用木瓜蛋白酶水解得到酶解液.以发酵液和酶解液为主体加入辅料,经调配、均质、灌装、封口、杀菌、冷却等主要工序制成蛋菌饮料产品.通过蛋液酶法水解正交实验、蛋菌饮料稳定性实验与蛋菌饮料调配及口味优化实验,确定蛋菌饮料最佳配制方案.该蛋菌饮料是一种新型保健饮料.
李勇王书兰陈尚龙梁峙王永庄欢苏帅
关键词：蛹虫草发酵鸡蛋酶解
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