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蔡佳妮
作品数:
3
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供职机构:
四川农业大学
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合作作者
李翠云
四川农业大学
李跃文
四川农业大学
张田田
四川农业大学
冯朝辉
四川农业大学
李诚
四川农业大学
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中文专利
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脂肪模拟物
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3篇
魔芋胶
2篇
脂肪
2篇
模拟物
1篇
低脂
1篇
发酵
1篇
发酵香肠
机构
3篇
四川农业大学
作者
3篇
李树红
3篇
杨勇
3篇
李美良
3篇
孙霞
3篇
张楠
3篇
李静
3篇
杨敏
3篇
李诚
3篇
冯朝辉
3篇
张田田
3篇
李跃文
3篇
李翠云
3篇
蔡佳妮
年份
1篇
2020
2篇
2016
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一种脂肪模拟物及其在低脂发酵香肠的应用
本发明公开了一种脂肪模拟物及其在低脂发酵香肠的应用,涉及食品生产技术领域,所述脂肪模拟物由下述原料制成:魔芋胶3%~5%、卡拉胶1%~2%、燕麦麸提取物3%~5%;氢氧化钙0.9~1.1%、橄榄油10%~20%和水100...
杨勇
杨敏
张楠
卿丹丹
孙霞
李静
李跃文
李翠云
张田田
蔡佳妮
李美良
冯朝辉
李树红
李诚
文献传递
一种脂肪模拟物及其在川式香肠中的应用
本发明涉及食品加工技术领域,公开了一种脂肪模拟物及其在川式香肠中的应用。所述脂肪模拟物包括作为基料的魔芋胶、燕麦麸提取物、卡拉胶,辅料为水、橄榄油和氢氧化钙。通过以魔芋胶、燕麦麸提取物、卡拉胶为基料,辅以橄榄油、氢氧化钙...
杨勇
杨敏
张楠
卿丹丹
孙霞
李静
李跃文
李翠云
张田田
蔡佳妮
李美良
冯朝辉
李树红
李诚
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一种脂肪模拟物及其在川式香肠中的应用
本发明涉及食品加工技术领域,公开了一种脂肪模拟物及其在川式香肠中的应用。所述脂肪模拟物包括作为基料的魔芋胶、燕麦麸提取物、卡拉胶,辅料为水、橄榄油和氢氧化钙。通过以魔芋胶、燕麦麸提取物、卡拉胶为基料,辅以橄榄油、氢氧化钙...
杨勇
杨敏
张楠
卿丹丹
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