赵俊平
- 作品数：13 被引量：212H指数：10
- 供职机构：北京市食品安全监控中心更多>>
- 发文基金：北京市科委科技计划项目北京市自然科学基金北京市优秀人才培养资助更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 酿造食醋与配制食醋中有机酸的分析研究被引量：21
- 2011年
- 在国内首次大批量地从市场上抽样150个食醋样本,采用离子色谱法测定中样本中有机酸含量,并利用SPSS数据分析软件,研究酿造食醋和配制食醋中有机酸的分布规律,为酿造食醋和配制食醋的鉴别提供依据。
- 王贵双高丽华赵俊平鲁绯
- 关键词：酿造食醋配制食醋有机酸
- 气质联用技术测定食品中甜蜜素定性分析的探讨被引量：11
- 2011年
- 气相色谱法测定食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)时发现,测定的反应产物有2个色谱峰,目前通常认为第一峰为环己醇亚硝酸酯,第二峰为环己醇,并以第一峰定量计算甜蜜素含量。该研究通过气质联用(GC-MS)检测发现第一峰的质谱图与环己醇亚硝酸酯质谱图匹配度很低,而第二峰可以确证为环己醇。但在相同条件下,利用标样自建谱库,将待测样品与自建谱库中的甜蜜素标样进行检索比对,可完成甜蜜素的定性。
- 王贵双高丽华赵俊平鲁绯
- 一株戊糖片球菌在低盐固态酱油工艺中的应用被引量：4
- 2011年
- 酱油发酵酱醅中筛选到一株戊糖片球菌,对该菌的生长温度、生长pH值、食盐耐受度等生长特性进行研究。采用离子交换色谱法对该菌株产有机酸的情况进行测定;将该菌株添加到低盐固态酱油后酵过程中,以不添加乳酸菌的实验组作对照,对酱油样品理化指标、经济指标进行分析,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)对酱油挥发性香气成分进行对比分析。结果表明,该乳酸菌的生长条件与酱油酱醅发酵环境相适应,其发酵产酸以乳酸和乙酸为主,与酱油中有机酸主成分相一致,将该菌株用于低盐固态酱油发酵,对酱油香气和其他指标均有不同程度的促进作用。
- 李秀娟王夫杰鲁绯赵俊平
- 关键词：戊糖片球菌
- 市售酱油中焦糖色使用情况的调查分析被引量：3
- 2012年
- 利用紫外分光光度法,对北京市售的150件酱油样品中的4-甲基咪唑的含量进行测定,并对测定结果进行分析。结果表明,93%的酱油产品含有4-甲基咪唑,含量最高的可达150.56mg/kg。建议在未来酱油产品的标准中,增加4-甲基咪唑的含量限制,以规范酱油产品中焦糖色的使用。
- 赵俊平鲁绯
- 关键词：酱油焦糖色4-甲基咪唑
- 固相萃取-气相色谱-质谱法测定粮谷中17种有机氯和拟除虫菊酯农药残留被引量：15
- 2010年
- 研究了气相色谱-质谱法测定粮谷中17种有机氯、拟除虫菊酯类农药残留检测方法。样品以石油醚为提取剂,经Florisil固相萃取柱净化,采用选择离子扫描模式检测。用基质匹配标准校正方法补偿基质效应。该方法17种农残的回收率为70.9%～110.3%、相对标准偏差为2.5%～10.3%、检出限为1.8μg/kg～16.8μg/kg。
- 王贵双高丽华赵俊平鲁绯
- 关键词：气质联用固相萃取有机氯拟除虫菊酯基质效应
- 酱油风味及其检测方法的研究进展被引量：21
- 2010年
- 论述了酱油风味成分的形成机制与呈味特点,探讨了酱油风味形成的影响因素及酱油风味的检测方法对提高我国酱油风味和指导高档酱油生产,提高酱油在国际市场上的竞争力具有重要意义。
- 王夫杰鲁绯赵俊平渠岩陈彬
- 关键词：酱油风味物质
- 超高效液相色谱-串联四极杆质谱法快速筛查食品中的45种工业染料被引量：51
- 2012年
- 建立食品中45种工业染料残留量的超高效液相色谱-串联四极杆质谱快速筛查方法。样品经溶剂提取净化后,采用BEH C18液相色谱柱分离,以水和乙腈为流动相,进行梯度洗脱,采用多反应监测模式,外标法定量。结果表明,45种工业染料的方法定量限为0.1～100μg/kg;线性范围内低、中、高3个添加水平的回收率为61.51%～109.64%,相对标准偏差为5.23%～9.76%。该方法具有简便快捷、灵敏度高、结果准确等特点,适用于食品中上述工业染料的快速筛查工作。
- 路勇渠岩冯楠赵俊平金伟伟
- 关键词：工业染料超高效液相色谱-串联质谱食品
- 动物源性食品中磺胺类药物残留前处理和检测方法研究进展被引量：18
- 2013年
- 磺胺类药物是一种广谱性抗菌剂,由于其价格低廉、性质稳定,被广泛用于治疗畜禽的感染性疾病。但是由于使用不当造成在动物机体中的富集,直接或间接地对环境及人体造成一定的毒副作用,引起人体内对细菌耐药性的增加,同时也成为动物源性食品的安全隐患。为全面了解磺胺类药物在动物源性食品中残留的检测现状,本文就动物源性食品中磺胺类药物残留检测的样品前处理与检测方法进行了综述。
- 黄华陈君慧冯楠赵俊平谢文东江英鲁绯
- 关键词：动物源性食品磺胺类药物
- 气相色谱法测定食品中甜蜜素定量方法的探讨被引量：10
- 2010年
- 气相色谱法测定食品中甜蜜素的原理是环已基氨基磺酸钠和亚硝酸钠在酸性条件下生成环已醇;环已醇与亚硝酸钠发生酯化反应生成环已醇亚硝酸酯,在测定过程中发现,在终产物中环已醇亚硝酸酯和环己醇并存,且此反应是可逆反应,二者还存在动态平衡,因此定量过程中采用双峰定量,试验结果更准确。
- 王贵双高丽华赵俊平鲁绯
- 关键词：环己基氨基磺酸钠气相色谱
- 酱油中4-甲基咪唑含量测定方法的研究被引量：12
- 2010年
- 建立了分光光度法测定酱油中4-甲基咪唑含量的方法。酱油样品经沉淀、离心、萃取、脱色、显色反应，利用分光光度计在波长440nm处测定其吸光度值。方法的平均回收率为85%-110％，标准偏差为0．14如．37，变异系数为0．007-0．014。结果表明，该方法设备简单、精密度和重复性较好。
- 赵俊平高丽华金伟伟鲁绯
- 关键词：4-甲基咪唑酱油分光光度计
