金文斌
- 作品数：3 被引量：33H指数：3
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：北京市重点实验室开放基金北京市优秀人才培养资助更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 乳酸钙处理对鲜切菠菜生理生化的影响被引量：15
- 2013年
- 采用0.25%、0.5%、0.75%和1.00%的乳酸钙处理鲜切菠菜,研究其在4℃贮藏过程中的生理生化变化。结果表明,0.75%的乳酸钙处理能显著增高SOD活性,抑制POD和PPO活性、电导率和MDA含量上升(p<0.05),降低呼吸强度、失重率、维生素C损失和叶绿素的降解(p<0.05)。由此可见,乳酸钙处理具有延缓鲜切菠菜生理生化反应进程、延长其货架期的作用。
- 金文斌董姻然岳溪陈湘宁
- 关键词：乳酸钙
- 膜包装鲜切蔬菜中主要腐败菌的分离与鉴定被引量：15
- 2012年
- 以胡萝卜、紫甘蓝和西兰花膜包装鲜切菜为研究对象,分析3种鲜切菜贮藏期间的主要腐败菌类,探讨不同样品来源和贮藏温度对主要腐败菌数量的影响。采用标准平板活菌计数法,对引起鲜切菜腐败的主要细菌、酵母菌和霉菌的菌落总数进行测定,并利用微量生化反应鉴定技术确定主要腐败菌的种类。研究结果表明,细菌是污染鲜切菜的主要微生物。对于胡萝卜鲜切菜,不同样品来源之间对细菌菌落总数的影响差异显著(P<0.05),不同样品来源对3种成品鲜切菜主要细菌数量影响差异均不显著(P>0.05)。贮藏温度对鲜切菜的微生物数量影响较大,低温可较好地抑制鲜切菜中微生物的生长。胡萝卜鲜切菜中的主要腐败菌为嗜麦芽糖寡养单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia),其数量分别占成品和自制鲜切菜总菌数的69%～75%和59%;紫甘蓝鲜切菜中的主要腐败菌为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens),其数量分别占成品和自制鲜切菜总菌数的66%～70%和62%;西兰花鲜切菜中的主要腐败菌为皱纹假单胞菌(Pseudomonas corrugata),其数量分别占成品和自制鲜切菜总菌数的72%～77%和70%。3种鲜切菜中主要腐败细菌均是嗜冷菌。
- 陈湘宁钟思琼金文斌张继荣孟令川刘慧
- 关键词：胡萝卜紫甘蓝西兰花主要腐败菌
- 分离纯化柿子多糖的树脂筛选及纯化工艺的响应面优化被引量：6
- 2012年
- 为优化大孔树脂纯化柿子多糖工艺,在对8种大孔树脂进行筛选的基础上,采用三因素三水平响应面法,以动态吸附率和解吸附率为指标进行试验,最终所得优化结果为:树脂AB-8具有较好的分离纯化柿子多糖的性能。优化后的动态吸附试验条件为,样液浓度4.34 mg/mL,上样速率1.89 BV/h,样液体积3.41 BV(柱体积);解吸附试验条件为:洗脱剂中乙醇浓度55.41%,洗脱速率3.50 BV/h,洗脱剂用量3.54 BV。此条件下,动态吸附率和解吸附率的预测值分别达到89.87%和96.59%,验证值误差均在5%左右。
- 李宇华金文斌郭琳博陈湘宁
- 关键词：大孔树脂
