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刘环

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇发芽
  • 1篇发芽糙米
  • 1篇Γ-氨基丁酸
  • 1篇氨基丁酸
  • 1篇糙米

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇郑晓晨
  • 1篇宋佳
  • 1篇陈野
  • 1篇纪绪前
  • 1篇韩涛
  • 1篇刘环

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
Box-Behnken法优化发芽糙米富集γ-氨基丁酸条件研究被引量：6
2013年
用糙米作为原料,控制发芽条件以富集γ-氨基丁酸。通过单因素和Box-Behnken响应面试验考察浸泡温度与时间、发芽温度与时间等因素对γ-氨基丁酸富集的影响,得出糙米发芽的最优工艺参数。通过响应面建立浸泡温度与时间、发芽温度与时间等因素与γ-氨基丁酸含量间的二次回归多项式,该多项式可较准确地预测在糙米发芽过程中的γ-氨基丁酸含量。结论显示,在浸泡温度34℃、浸泡时间21 h、发芽温度33℃以及发芽时间26 h的条件下,发芽糙米γ-氨基丁酸含量可达189.58 mg/100 g,为未发芽糙米的2.21倍。
韩涛陈野纪绪前郑晓晨宋佳刘环
关键词：糙米发芽氨基丁酸
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